Uzbek Dimlama(Özbek Dimlama)
Dimlama, etin ve çeşitli sebzelerin kendi sularında katmanlar halinde yavaşça pişirildiği doyurucu ve lezzetli bir Özbek güveçidir. Bu yöntemle inanılmaz derecede yumuşak et ve derinlemesine lezzetlenmiş sebzeler elde edilir, bu da onu aile toplantıları için mükemmel, zengin ve rahatlatıcı bir yemek haline getirir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu veya dana eti(büyük parçalar halinde kesilmiş (örneğin, kuzu incik, dana yanağı veya dana but))
- 4 large Soğanlar(ince dilimlenmiş)
- 5 medium Havuçlar(soyulmuş ve 2,5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 kg Patatesler(nişastalı, soyulmuş ve orta boy küpler halinde kesilmiş)
- 500 g Domatesler(dörde bölünmüş)
- 3 any color Dolmalık biberler(uzunlamasına dilimlenmiş)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 small Lahana(büyük yapraklara ayrılmış)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 2 tbsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 1 tbsp Karabiber(iri çekilmiş veya damak zevkine göre)
- 1 tbsp Kimyon tohumu
- 2 Defne yaprakları
- 1 cup Su(veya gerektiği kadar)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Eti kurulayın ve bol tuz ve karabiber ile tatlandırın. Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Eti her tarafı altın rengi olana kadar partiler halinde kızartın. Eti tencereden alın ve kenara koyun.
- 2
Dilimlenmiş soğanların yarısını tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika yumuşayana ve hafifçe kahverengileşene kadar pişirin. Soğanları tencerenin dibine eşit şekilde yayın.
- 3
Eti tencereye geri koyun. Sebzeleri etin üzerine sırasıyla aşağıdaki gibi katmanlayın: kalan soğanlar, havuçlar, dolmalık biberler, domatesler, kıyılmış sarımsak ve patatesler. Her katı hafifçe tuz, karabiber ve kimyon tohumu ile tatlandırın.
- 4
Lahana yapraklarını en üstteki sebze katmanının üzerine yerleştirin. Defne yapraklarını ekleyin. Bir bardak su dökün (veya tencerenin dibini zar zor örtecek kadar). Tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
- 5
En az 3 saat kısık ateşte, et dağılıp yumuşayana ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Periyodik olarak kontrol edin ve çok kuru görünüyorsa biraz daha su ekleyin, ancak amaç kendi suyunda pişmesidir. Servis yapmadan önce güveci hafifçe karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yavaş, eşit pişirme sağlamak için sıkı oturan kapaklı, kalın tabanlı bir tencere kullanın.
- ✓Katmanların buğusunun düzgün olmasını sağlamak için ilk pişirme işlemi sırasında tencereyi karıştırmayın.
- ✓Dimlama, lezzetler daha fazla bütünleştiği için genellikle ertesi gün daha lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Patlıcan, kabak veya ayva gibi başka sebzeler ekleyin.
- Sadece sebzeler ve sebze suyu kullanılarak vejetaryen bir versiyon yapılabilir.