Uzbek Fried Lagman(Özbek Tava Lagmanı)
El ile çekilmiş, lezzetli ve doyurucu bir noodle yemeği; dana eti, sebzeler ve tuzlu bir sosla sotelenmiş. Bu tava versiyonu, çorbaya dayalı muadilinden farklı olarak hoş bir çiğnenebilir doku ve yoğun lezzetler sunar.
🧂 Malzemeler
- 500 g Lagman noodle'ı(taze yapılmış veya iyi kalitede hazır alınmış)
- 400 g Dana eti(kontrfile veya antrikot, ince dilimlenmiş)
- 1 large Soğan(ince dilimlenmiş)
- 1 large Dolmalık biber(herhangi bir renk, jülyen doğranmış)
- 1 medium Havuç(jülyen doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 3 tbsp Soya sosu
- 1 tbsp Sirke(pirinç sirkesi veya beyaz sirke)
- 4 tbsp Sıvı yağ
- 1 tsp Kimyon tohumu
- 1 tsp Kişniş tohumu(ezilmiş)
- 0.5 tsp Kırmızı pul biber(veya isteğe bağlı)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Taze kişniş
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru noodle kullanıyorsanız, paketin üzerindeki tarife göre al dente olana kadar pişirin. Taze kullanıyorsanız, 2-3 dakika haşlayın. Yapışmalarını önlemek için süzün ve soğuk suyla durulayın. Az miktarda yağ ile karıştırın.
- 2
Büyük bir wok'ta veya tavada yüksek ateşte 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Dilimlenmiş dana etini ekleyin ve kahverengileşene kadar soteleyin. Eti wok'tan alın ve bir kenara koyun.
- 3
Wok'a kalan 2 yemek kaşığı yağı ekleyin. Kimyon tohumlarını ve ezilmiş kişniş tohumlarını ekleyin, kokusu çıkana kadar (yaklaşık 30 saniye) soteleyin.
- 4
Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kahverengileşene kadar soteleyin. Ardından jülyen doğranmış dolmalık biberleri ve havuçları ekleyin, 3-4 dakika daha diri kalacak şekilde soteleyin.
- 5
Kıyılmış sarımsağı ve kırmızı pul biberi ekleyin, kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin.
- 6
Domates salçasını ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
- 7
Pişirilmiş dana etini wok'a geri koyun. Soya sosu ve sirkeyi ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Lezzetini kontrol edin ve gerekirse ayarlayın. - 8
Pişmiş noodle'ları wok'a ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve noodle'ların sos ve malzemelerle tamamen kaplandığından emin olarak ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Noodle'ların eşit şekilde dağıldığından ve ısındığından emin olun. - 9
Sıcak servis yapın, taze kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Üzerine serpilecek taze otlar yemeğe canlılık katar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yüksek ateşte wok kullanmak, dumanlı 'wok hei' lezzetini elde etmek için önemlidir.
- ✓Wok'u kalabalıklaştırmayın; gerekirse malzemeleri gruplar halinde pişirin.
- ✓Taze çekilmiş lagman noodle'ları en iyi dokuyu sunar, ancak iyi kalitede hazır alınanlar da iyi sonuç verir.
- ✓Baharat isteğinize göre kırmızı pul biber miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Lahana, kereviz veya taze fasulye gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için sos karışımına bir yemek kaşığı istiridye sosu ekleyin.
- Sonunda bir miktar susam yağı eklemek aromayı artırabilir.