Kuk-Somsa
Uzbek Green Pastry
Kuk-somsa, özellikle dağlık bölgelerde popüler olan keyifli bir Özbek hamur işidir. Ispanak veya kişniş gibi taze yeşilliklerin, soğan ve bazen de yumurta ile karıştırılmış tuzlu bir harçla doldurulmuş, kat kat bir hamura sahiptir. Bu mevsimlik lezzet genellikle ilkbaharda tüketilir ve etli samsalara göre daha hafif, vejetaryen bir alternatiftir.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un
- 0.75 cup Su(ılık)
- 1 tsp Tuz
- 2 tbsp Sıvı yağ(hamur için, ayrıca fırçalamak için biraz daha)
- 400 g Ispanak(taze, ince kıyılmış)
- 1 cup Kişniş(taze, ince kıyılmış)
- 1 medium Soğan(ince kıyılmış)
- 1 large Yumurta(çırpılmış, iç harç için (isteğe bağlı))
- 0.5 tsp Karabiber
- 0.5 tsp Kişniş tohumu
- 1 large Yumurta sarısı(üzerine sürmek için)
- 1 tbsp Su(üzerine sürmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru için: Geniş bir kapta un ve tuzu karıştırın. Yavaşça ılık su ve sıvı yağı ekleyerek bir araya gelen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde 8-10 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Nemli bir bezle üzerini örtün ve 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı için: Ayrı bir kapta kıyılmış ıspanak, kişniş, kıyılmış soğan, çırpılmış yumurta (kullanılıyorsa), karabiber ve kişniş tohumunu karıştırın. İyice harmanlayın.
- 3
Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 15-18 cm çapında ince bir yuvarlak şeklinde açın. Hafifçe sıvı yağ ile fırçalayın.
- 4
Her hamur yuvarlağının yarısına bolca yeşil harç koyun. Diğer yarısını üzerine kapatarak yarım ay şekli verin ve kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın. Dekoratif bir görünüm için kenarlarını çatalla bastırabilirsiniz.
- 5
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- 6
Kuk-somları hazırlanan fırın tepsisine dizin. Küçük bir kapta yumurta sarısı ve bir yemek kaşığı suyu çırparak yumurta sürülüsü hazırlayın. Somse'lerin üzerini bu yumurta sürülüsü ile fırçalayın.
- 7
20-25 dakika veya hamur altın rengi kahverengi ve kat kat olana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İç harcın sulanmaması için yeşilliklerin iyice süzüldüğünden emin olun.
- ✓Ispanakınız yoksa, kuzukulağı veya pazı gibi diğer yapraklı yeşillikleri kullanabilirsiniz.
- ✓Otantik bir lezzet için, mümkünse tandır fırınında pişirin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir tutam pul biber ekleyerek hafif bir acılık katabilirsiniz.
- Tuzlu bir tat için az miktarda ufalanmış beyaz peynir ekleyebilirsiniz.