Somsa with Quail and Herbs(Bıldırcınlı ve Otlu Somsa)
Klasik Özbek samsasının hassas ve lezzetli bir çeşidi; yumuşak bıldırcın eti ve bol taze ot karışımı, katmanlı, çıtır çıtır bir hamurun içinde.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 250 g Tereyağı(soğuk, küp küp doğranmış)
- 150 ml Su(buzlu)
- 1 tsp Tuz
- 500 g Bıldırcın eti(kemiksiz, ince doğranmış)
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1/2 cup Taze dereotu(doğranmış)
- 1/2 cup Taze kişniş(doğranmış)
- 1/4 cup Taze maydanoz(doğranmış)
- 1 tsp Kişniş tohumu
- 1/2 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 for brushing Yumurta sarısı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru için: Un ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını karışıma ekleyip kum gibi olana kadar kesin. Buzlu suyu azar azar ekleyerek hamur toparlanana kadar karıştırın. Fazla yoğurmayın. Streç filme sarıp en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Çıtır bir hamur için malzemeleri ve araçları soğuk tutun. - 2
İç harcı için: Bir kapta doğranmış bıldırcın eti, doğranmış soğan, dereotu, kişniş, maydanoz, kişniş tohumu ve karabiberi karıştırın. İyice harmanlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm iç harç malzemelerinin eşit pişmesi için ince doğrandığından emin olun. - 3
Dinlenmiş hamuru unlanmış bir yüzeyde ince açın. 15cm'lik (6 inç) kareler halinde kesin.
- 4
Her hamur karesinin ortasına bir miktar bıldırcın harcı koyun. Hamuru üçgen veya kare şeklinde kapatarak kenarlarını sıkıca yapıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme sırasında harcın akmasını önlemek için kenarları sıkıca bastırın. - 5
Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. Samsaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- 6
Samsaların üzerine parlak ve altın sarısı bir görünüm için yumurta sarısı sürün. 25-30 dakika veya altın sarısı rengini alıp kabarana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur iyice altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha çıtır bir hamur için, kesmeden önce hamuru birkaç kez katlayabilirsiniz.
- ✓Bıldırcın eti yoksa, ince doğranmış tavuk butu ikame edilebilir.
- ✓Yoğurt veya taze salata eşliğinde sıcak servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Acı bir tat için iç harca bir tutam pul biber ekleyin.
- Daha fazla doku katmak için ince doğranmış ceviz ekleyin.