👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Ilık suyu azar azar ekleyerek yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yaklaşık 10 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Nemli bir bezle üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.

2. 2

   İç harcı hazırlayın: Ayrı bir kapta kuzu kıyması, ince doğranmış soğanlar, kimyon, kişniş, tuz ve karabiberi karıştırın. Elinizle iyice harmanlanana kadar karıştırın.

3. 3

   Samsaları şekillendirin: Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru yaklaşık 2-3 mm kalınlığında ince, dikdörtgen bir yufka şeklinde açın. Eritilmiş gheenizin yarısını hamurun üzerine bolca sürün. Hamuru bir puro gibi sıkıca rulo yapın. Ruloyu 12 eşit parçaya kesin. Her parçayı avucunuzla bastırarak yassılaştırın. Her yassıyı yaklaşık 15 cm çapında ince bir daire şeklinde açın. Her dairenin ortasına yaklaşık 2 yemek kaşığı iç harç koyun. Hamuru üçgen şeklinde kapatıp kenarlarını iyice bastırarak yapıştırın. Kare veya yarım ay gibi farklı şekiller de yapabilirsiniz.

4. 4

   Pişirmeye hazırlayın: Fırınınızı 190°C'ye (375°F) ısıtın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin veya hafifçe yağlayın. Şekil verdiğiniz samsaları, kapanan kenarları alta gelecek şekilde tepsiye dizin.

5. 5

   Samsaları pişirin: Samsaların üzerini çırpılmış yumurta ile fırçalayın. İsteğe bağlı olarak üzerine susam serpin. 25-30 dakika veya üzerleri altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.

6. 6

   Servis yapın: Samsaları servis yapmadan önce biraz soğumaya bırakın. En lezzetli hali sıcakken yenir.