Uzbek Shashlik Marinade for Lamb(Kuzu İçin Özbek Şaşlık Marine Sosu)
Kuzu etini yumuşatan ve aromatik baharatlarla lezzetlendiren, sulu şaşlık hazırlamak için ideal, klasik bir marine sosudur.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu eti(Şaşlık için küp küp doğranmış)
- 3 large Soğan(İnce dilimlenmiş veya rendelenmiş)
- 200 ml Kefir veya Yoğurt(Sade, tam yağlı)
- 2 tbsp Limon suyu
- 1 tbsp Kimyon tohumu
- 1 tsp Kişniş tohumu(Ezilmiş)
- 1 tsp Karabiber(Taze çekilmiş)
- 1 tsp Tuz(Veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Taze dereotu(Doğranmış (isteğe bağlı))
- 2 tbsp Taze maydanoz(Doğranmış (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta dilimlenmiş veya rendelenmiş soğanları birleştirin. Eğer dilimliyorsanız, soğanların suyunu çıkarmak için ellerinizle nazikçe ovalayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğanları ovalamak, maksimum lezzet ve suyunu çıkarmaya yardımcı olur. - 2
Marine sosunu hazırlamak için kaba, soğanların yanına kefiri veya yoğurdu, limon suyunu, kimyon tohumunu, ezilmiş kişniş tohumunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyi karıştırın.
- 3
Doğranmış kuzu etini marine sosa ekleyin. Her parçanın iyice kaplandığından emin olun. Kullanıyorsanız, doğranmış taze dereotu ve maydanozu ekleyip karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eti eşit şekilde kaplamak için elinizi kullanın. - 4
Kabın üzerini streç filmle veya kapakla sıkıca kapatın. Lezzetlerin birbirine karışması ve etin yumuşaması için en az 4 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bir gece marine etmek en iyi sonucu verir. - 5
Izgaraya hazır olduğunuzda, marine edilmiş kuzu etlerini şişlere dizin, isteğe bağlı olarak soğan veya dolmalık biber parçalarıyla dönüşümlü olarak yerleştirin. Fazla marine sosunu atın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kefir/yoğurt ve limon suyunun asiditesi etin yumuşamasına yardımcı olur.
- ✓Eti fazla marine etmeyin, aksi takdirde et lapa haline gelebilir.
- ✓En iyi dumanlı lezzet için köz üzerinde pişirin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Acı bir tat için bir tutam pul biber ekleyin.
- Kuzu eti yerine dana veya tavuk kullanın.
- Ekstra aromatik bir katman için marine sosuna defne yaprakları ekleyin.