Uzbek Lamb Shurpa(Özbek Kuzu Şurvası)
Doyurucu ve besleyici bir kuzu çorbası olan Şurva, Özbek mutfağının temel lezzetlerinden biridir. İçinde yumuşak kuzu eti, patates, havuç ve domates gibi çeşitli sebzelerle lezzetli bir et suyunda pişirilir.
🧂 Malzemeler
- 800 g Kuzu Eti(kemikli, iri parçalar halinde kesilmiş)
- 3 liters Su
- 4 medium Patates(soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 2 large Havuç(kalın dilimler halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(dörde bölünmüş)
- 2 medium Domates(dörde bölünmüş)
- 1 medium Dolmalık Biber(çekirdekleri çıkarılmış ve dörde bölünmüş (isteğe bağlı))
- 4 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1 bunch Taze Dereotu(doğranmış, garnitür için)
- 1 bunch Taze Maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 Defne Yaprağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuzu parçalarını büyük bir tencereye koyun ve soğuk suyla üzerini örtün. Kaynamaya bırakın, ardından yüzeye çıkan köpük veya kalıntıları alın.
- 2
Dörde bölünmüş soğanları, ezilmiş sarımsakları, defne yapraklarını, tuzu ve karabiberi tencereye ekleyin. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 1.5 saat veya kuzu eti çok yumuşayana kadar pişirin.
- 3
Pişmiş kuzu parçalarını et suyundan çıkarıp bir kenara alın. Et suyunu süzerek katı maddeleri ayırın, ardından berrak et suyunu tekrar tencereye koyun.
- 4
Patatesleri, havuçları, domatesleri ve dolmalık biberi (kullanıyorsanız) kaynamakta olan et suyuna ekleyin. Sebzeler yumuşayana ancak dağılmayacak kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- 5
Pişmiş kuzu parçalarını tekrar tencereye ekleyin. Etler ısınana kadar 5-10 dakika daha pişirin.
- 6
Tuz ve karabiberle tatları kontrol edin ve gerekirse ayarlayın. Şurvayı kaselere kepçeleyin, her porsiyonda kuzu eti ve bol sebze olduğundan emin olun. Servis etmeden önce bolca taze doğranmış dereotu ve maydanozla süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir et suyu için, su eklemeden önce kuzu parçalarını kızartabilirsiniz.
- ✓Sebzeleri fazla pişirmeyin; hafif diri kalmalılar.
- ✓Çorbanın uzun süre kısık ateşte pişmesi, kuzuyu yumuşatmak ve lezzetini geliştirmek için önemlidir.
- ✓Batırmak için taze Özbek ekmeği (non) ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Şalgam veya nohut gibi başka sebzeler ekleyin.
- Kuzu yerine dana veya koyun eti kullanın.
- Daha baharatlı bir tat için, pişirme sırasında bütün bir acı biber ekleyin.