Tandyr Kabob(Tandır Kebabı)
Uzbek Tandoor Lamb Skewers
Tandır Kebabı, tandoorda (toprak fırın) pişirilen, inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli, dumanlı bir aromaya sahip sulu bir kuzu etidir. Bu tarif, evde pişirme için uyarlanmıştır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu budu(2 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(ince dilimlenmiş)
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tsp Kişniş tohumu
- 1 tsp Kişniş tohumu
- 0.5 tsp Pul biber(veya isteğe bağlı)
- 1.5 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 0.5 cup Su
- 0.5 cup Taze otlar (dereotu, maydanoz, kişniş)(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru bir tavada, kimyon ve kişniş tohumlarını orta ateşte, yaklaşık 1-2 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurun. Havanda veya baharat öğütücüde toz haline getirin.
- 2
Geniş bir kapta kuzu küplerini, dilimlenmiş soğanları, kıyılmış sarımsağı, öğütülmüş baharatları, pul biberi, tuzu ve karabiberi birleştirin. Sıvı yağı ekleyin ve kuzuyu eşit şekilde kaplamak için iyice karıştırın. En az 1 saat oda sıcaklığında veya tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
- 3
Fırınınızı 230°C'ye (450°F) önceden ısıtın. Döküm tencere veya kapaklı ağır tabanlı bir tencere kullanıyorsanız, marine edilmiş kuzuyu ve soğanları içine yerleştirin. 0,5 su bardağı su ekleyin.
- 4
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve 1 saat pişirin. Ardından, fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün ve kuzunun çatal ucuyla kolayca dağılıp kızarana kadar 30-45 dakika daha pişirmeye devam edin. Daha çıtır bir dış yüzey için, pişirmenin son 15-20 dakikasında kapağı açabilirsiniz.
- 5
Alternatif olarak, daha geleneksel bir yaklaşımla, kuzuyu soğan dilimleriyle sırayla şişlere dizin ve önceden ısıtılmış tandoorda veya yüksek ateşte ızgarada, sık sık çevirerek, pişiip hafifçe kömürleşene kadar pişirin. Bu yöntem dikkatli sıcaklık kontrolü ve zamanlama gerektirir.
- 6
Tandır Kebabını taze doğranmış otlarla süsleyerek sıcak servis yapın. Geleneksel olarak pide ve sade salata ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kuzuyu marine etmek lezzet ve yumuşaklık için çok önemlidir.
- ✓En iyi sonucu elde etmek için kuzu butu veya kolu kullanın.
- ✓Tandoorunuz yoksa, döküm tencere veya ızgara alternatif olarak kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Karışık ızgara için şişlere dolmalık biber ve domates parçaları ekleyin.
- Ekstra yumuşaklık için yoğurtlu bir marinasyon da kullanılabilir.