Tukhum Barak
Khorezm Egg Dumplings
Tukhum Barak, diğer adıyla Horezm yumurta mantısı, Horezm bölgesine ait eşsiz bir Özbek lezzetidir. Bu narin, kare şeklindeki mantılar, haşlanırken içlerinde pişen çiğ yumurta karışımıyla doldurulur ve hafif ve lezzetli bir ısırık oluşturur.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 1 large Yumurta(hamur için)
- 250 ml Su(gerekirse daha fazla)
- 1 tsp Tuz(hamur için)
- 7-8 large Yumurta(iç harç için)
- 150 ml Tereyağı(eritilmiş, iç harç için)
- 150-250 ml Süt(iç harç için)
- 0.25 cup Taze soğan(ince kıyılmış, iç harç için isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Karabiber(iç harç için)
- 0.25 tsp Zerdeçal(isteğe bağlı, renk için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta unu ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. Tuzu suda eritin, ardından azar azar una ekleyerek sert bir hamur elde edene kadar karıştırın. Unlanmış bir yüzeyde 10 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Bir kapta 7-8 yumurta, eritilmiş tereyağı, süt, doğranmış taze soğan (kullanılıyorsa), karabiber ve zerdeçalı çırpın. İyice karışana kadar harmanlayın.
- 3
Hamuru açın ve kesin: Hamuru porsiyonlara ayırın. Her porsiyonu çok ince (yaklaşık 1/16 inç kalınlığında) açın. Hamuru akordeon gibi katlayın veya bir rulo haline getirip 4-5 cm'lik kareler halinde kesin.
- 4
Mantıları şekillendirin: Her kareyi ikiye katlayarak bir üçgen oluşturun, sadece yan kenarlarını kapatın. Üstte küçük bir açıklık bırakın. Açıklıktan her bir mantının içine dikkatlice yaklaşık 1 yemek kaşığı yumurta karışımını dökün. Üstteki açıklığı güvenli bir şekilde kapatın.
- 5
Mantıları haşlayın: Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynama noktasına getirin. Mantıları dikkatlice, tencereyi aşırı doldurmamaya özen göstererek kaynar suya bırakın. Yaklaşık 3-5 dakika veya yüzeye çıkıp yumurta dolgusu sabitlenene kadar pişirin.
- 6
Servis yapın: Mantıları delikli bir kaşıkla alın ve hemen servis yapın. Genellikle üzerine gezdirilmiş eritilmiş tereyağı, bir kaşık ekşi krema veya taze otlarla servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yumurta karışımının dışarı akmasını önlemek için mantıları doldururken dikkatli çalışın.
- ✓Pişirme sırasında iç harcın sızmasını önlemek için hamurun çok iyi kapatıldığından emin olun.
- ✓Mantı yapımında yeniyseniz, önce sade hamurla şekillendirme tekniğini pratik yapmak yardımcı olabilir.
- ✓Tukhum Barak en iyi taze olarak tüketilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha küçük mantılar için bıldırcın yumurtası kullanın.
- Ekstra lezzet katmak için yumurta iç harcına bir tutam kimyon veya başka baharatlar ekleyin.