Paledonias
Venezuelan Cornmeal Cookies
Galeta kıvamında, hafif tatlı ve aromatik, anasonun narin lezzetiyle harmanlanmış mısır unu kurabiyeleri. Bu geleneksel Venezuela lezzetlerini yapmak çok kolaydır ve kahve veya çay ile mükemmel gider.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Masarepa (arepa için önceden pişirilmiş mısır unu)(Diğer kullanımlar için mısır unu veya mısır irmiği değil, masarepa olduğundan emin olun.)
- 1/2 cup Toz şeker
- 100g Tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında(Yaklaşık 7 yemek kaşığı veya 1 kalıbın biraz altında.)
- 1 tablespoon Anason tohumu(Daha fazla lezzet için hafifçe ezilebilir.)
- 1/4 cup (approx.) Su(Neme ve masarepaya bağlı olarak biraz daha fazla veya az gerekebilir.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. İki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
⏱️ 5 minutes - 2
Orta boy bir kapta masarepa, toz şeker ve anason tohumunu karıştırın. İyice karışana kadar çırpın.
⏱️ 3 minutes - 3
Yumuşamış tereyağını kuru malzemelere ekleyin. Parmak uçlarınızı veya hamur kesiciyi kullanarak, tereyağı parçalanıp karışıma kum gibi olana kadar karıştırın. Tereyağının büyük topaklar halinde kalmadığından emin olun.
⏱️ 7 minutes - 4
Suyu yavaş yavaş, her seferinde yaklaşık 1 yemek kaşığı ekleyerek, bir çatal veya ellerinizle karıştırarak bir araya gelen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur şeklini tutacak kadar sert ama yapışkan olmamalıdır. Fazla sulandırmamaya dikkat edin.
⏱️ 5 minutes - 5
Hamurdan küçük porsiyonlar (yaklaşık 1 çay kaşığı kadar) alın ve avuçlarınız arasında yuvarlayarak küçük toplar yapın. Her topu hafifçe bastırarak yaklaşık 1/2 inç kalınlığında ve 1.5 inç çapında bir disk haline getirin. Hazırlanan kurabiyeleri, aralarında yaklaşık 1 inç boşluk bırakarak fırın tepsilerine dizin.
⏱️ 10 minutes - 6
18-22 dakika veya kenarları hafifçe altın sarısı olana ve kurabiyeler dokunulduğunda sert hissedilene kadar pişirin. Soğudukça daha da gevrekleşeceklerdir.
⏱️ 20 minutes - 7
Paledoniasları tepside 5 dakika soğuttuktan sonra tamamen soğumaları için tel rafa aktarın. Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın.
⏱️ N/A (cooling time)
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha güçlü anason tadı için tohumları eklemeden önce hafifçe ezin.
- ✓Soğuduktan sonra dokusu sert ve gevrek olmalıdır.
- ✓Doğru doku için masarepa önemlidir; normal mısır irmiği veya mısır unu ile değiştirmeyin.
- ✓Gerektiğinde su miktarını ayarlayın; hamur esnek olmalı ama yapışkan olmamalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha sade bir mısır kurabiyesi için anason tohumunu çıkarın.
- Sıcak baharat notası için anason tohumlarıyla birlikte 1/2 çay kaşığı toz tarçın ekleyin.
- Biraz daha tatlı kurabiye için şekeri 2/3 bardağa yükseltin.