👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Mayayı Aktifleştirme: Küçük bir kapta ılık suyu, mayayı ve 1 yemek kaşığı toz şekeri karıştırın. Nazikçe çalkalayın ve köpürene kadar 5-10 dakika bekletin. Bu, mayanın aktif olduğunu gösterir.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   Hamur Tabanını Hazırlama: Büyük bir karıştırma kabında (veya stand mikserinin kabında) 2 su bardağı çok amaçlı unu, kalan toz şekeri ve tuzu karıştırın. Ortada bir havuz açın ve içine aktifleşmiş maya karışımını, ılık sütü, yumuşamış tereyağını ve 2 adet yumurtayı dökün. Dağınık bir hamur oluşana kadar karıştırın. Kalan 2 su bardağı unu azar azar ekleyerek, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar karıştırın. Stand mikseri kullanıyorsanız, hamur kancasıyla yaklaşık 8-10 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Elinizle yoğuruyorsanız, hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve 10-15 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   İlk Mayalanma: Büyük bir kabı hafifçe yağlayın. Hamuru kaba koyun ve her tarafının yağlanması için çevirin. Nemli bir bez veya streç film ile üzerini kapatın ve sıcak bir yerde 1 ila 1,5 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   Somunu Şekillendirme: Fırını 175°C (350°F) dereceye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Mayalanmış hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve nazikçe havasını indirin. Hamuru yaklaşık 38x50 cm (15x20 inç) boyutlarında ve yaklaşık 0,5 cm (¼ inç) kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamurun tüm yüzeyini 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.

   ⏱️ 2 hours
5. 5

   İç Malzemeleri Ekleme: İnce dilimlenmiş jambonu, kenarlarda yaklaşık 2,5 cm (1 inç) boşluk bırakarak tereyağlı hamurun üzerine eşit şekilde yerleştirin. Domuz pastırması kullanıyorsanız, ön pişirilmiş dilimleri jambonun üzerine serin. Dilimlenmiş veya bütün zeytinleri ve kuru üzümleri jambon ve domuz pastırmasının üzerine eşit şekilde serpiştirin.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   Sarma ve Mühürleme: Uzun kenarlardan birinden başlayarak hamuru dikkatlice sıkı bir rulo halinde sarın. Dikiş yerini sıkıştırarak kapatın ve uçlarını içeri doğru kıvırın. Eğer hamur artıkları varsa, onları şeritler halinde kesip az miktarda su ile yapıştırarak somunun üzerine süsleyebilirsiniz.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   İkinci Mayalanma: Sarılmış somunu, dikiş yeri aşağı gelecek şekilde hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Streç film veya temiz bir mutfak havlusu ile gevşekçe üzerini kapatın ve sıcak bir yerde 30-45 dakika daha mayalandırın.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Yumurta Sürümü ve Pişirme: Küçük bir kapta kalan yumurtayı, isteğe bağlı papelon şurubu veya pekmez ve 1 yemek kaşığı su ile çırparak bir yumurta sürümü hazırlayın. Mayalanmış somunun tüm yüzeyini yumurta sürümü ile fırçalayın. Bir çatalla, somunun üstünü tamamen delmeden birkaç kez nazikçe delin. 30-35 dakika veya kabuk altın rengi olana ve iç sıcaklık 88-93°C (190-200°F) ulaşana kadar pişirin. Eşit kızarması için pişirme süresinin ortasında fırın tepsisini döndürün.

   ⏱️ 5 minutes
9. 9

   Soğutma ve Servis: Pan de Jamón'u fırından çıkarın ve bir tel rafa alıp daha fazla soğutmadan önce tepside yaklaşık 10-15 dakika soğumaya bırakın. Ilık veya oda sıcaklığında servis edilmesi en iyisidir.

   ⏱️ 45 minutes
10. 10

    Preheat oven: While the bread is rising, preheat your oven to 350°F (175°C).

    ⏱️ 15 minutes
11. 11

    Bake: Brush the top of the risen bread with the egg wash. Bake for 35-40 minutes, or until the crust is golden brown and the internal temperature reaches 190-200°F (88-93°C) on an instant-read thermometer.

    ⏱️ 40 minutes
12. 12

    Cool and serve: Let the Pan de Jamón cool on the baking sheet for at least 15-20 minutes before slicing. This allows the internal structure to set. Slice and enjoy the beautiful spiral.

    ⏱️ 20 minutes