Pollo en Brasas(Venezuela Usulü Tavuk)
Venezuelan Rotisserie Chicken
Pollo en Brasas Venezolano, Venezuela'ya özgü, kömürde pişmiş tavuğun sevilen bir versiyonudur. Derinlemesine marine edilmiş, sulu eti ve çıtır derisiyle öne çıkar. Venezuela mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, genellikle arkadaşlar ve aile ile doyurucu bir öğün olarak keyifle tüketilir ve ülkenin canlı mutfak geleneklerinin bir kanıtıdır.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg (approx. 3.3 lbs) Bütün tavuk(sakatatları ve boynu çıkarılmış, iyice kurulanmış)
- 1 whole head Sarımsak dişleri(soyulmuş)
- 2 tablespoons Kırmızı soğan(dörde bölünmüş)
- 1 tablespoon Yeşil dolmalık biber(iri doğranmış)
- 4 tablespoons Taze misket limonu suyu(Freshly squeezed from about 2-3 limes.)
- 1/4 cup (60 ml) Beyaz sirke(Or a neutral cooking oil like vegetable or canola oil.)
- 1.5 teaspoons Sıvı yağ(Or to taste.)
- 1 teaspoon Tatlı kırmızı biber tozu (pimentón dulce)(Freshly ground is best.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Marine Hazırlığı: Blender veya mutfak robotunda soyulmuş sarımsak dişlerini, dörde bölünmüş kırmızı soğanı, doğranmış yeşil dolmalık biberi, taze misket limonu suyunu, beyaz sirkeyi, sıvı yağı, tatlı kırmızı biber tozunu, kimyonu, şekeri, tuzu, karabiberi, defne yapraklarını ve zerdeçalı (kullanıyorsanız) bir araya getirin. Pürüzsüz bir macun kıvamı alana kadar karıştırın. Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatını ayarlayın.
⏱️ 10 minutes - 2
Tavuğu Marine Edin: Bütün tavuğun iyice kurulanmış olduğundan emin olun. Tavuğu büyük, tekrar kapatılabilir bir poşete veya reaktif olmayan bir kaseye yerleştirin. Hazırladığınız marinayı tavuğun üzerine dökün ve her yerinin eşit şekilde kaplandığından emin olun. Marinayı tavuğun derisinin altına da gelecek şekilde masaj yaparak yedirin. Poşeti kapatın veya kabın üzerini örtün ve lezzetlerin iyice nüfuz etmesi için en az 12 saat, tercihen 24 saat buzdolabında bekletin.
⏱️ 15 minutes (active), 2-24 hours (marinating) - 3
Pişirmeye Hazırlık: Tavuğu pişirmeden yaklaşık 1 saat önce buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Bu, eşit pişmesine yardımcı olur. Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın.
⏱️ 1 hour - 1 hour 30 minutes - 4
Tavuğu Fırında Pişirin: Marine edilmiş tavuğu göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Daha düzgün bir sunum için bacaklarını mutfak ipiyle bağlayabilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir. 200°C'de (400°F) 20 dakika pişirin.
⏱️ 10-15 minutes (resting)
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra çıtır bir deri için, tavuğu pişirmenin son 2-3 dakikasında kısa bir süre ızgara modunda pişirebilirsiniz, ancak yanmaması için çok dikkatli izleyin.
- ✓Bütün tavuk bulamazsanız, aynı yöntemi kullanarak but ve baget gibi tavuk parçalarını marine edip fırında pişirebilirsiniz, pişirme süresini buna göre ayarlayın.
- ✓Marinayı önceden hazırlayıp buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
- ✓En iyi deri dokusunu elde etmek için marinasyondan ve fırına vermeden önce tavuğun tamamen kuru olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde lezzeti derinleştirmek için marinaya az miktarda koyu bira eklenir.
- Daha acı bir tat için, marine karışımına az miktarda acı biber salçası (ají amarillo paste) veya taze acı biber ekleyebilirsiniz.