Quesillo(Quesillo Venezolano)
Quesillo, sevilen bir Venezuela tatlısıdır. Kremsi, karamel kaplı bir muhallebidir ve flana benzer, ancak genellikle biraz daha gözenekli bir dokuya sahiptir. Venezuela kültürünün sıcaklığını ve tatlılığını yansıtan kutlamaların ve aile toplantılarının vazgeçilmezidir.
🧂 Malzemeler
- 1 cup (200g) Toz şeker (karamel için)(yaklaşık 100g)
- 1 can (14 oz / 397g) Su (karamel için)(isteğe bağlı, şekerin erimesine yardımcı olmak için)
- 1 can (12 oz / 354ml) Yumurta(oda sıcaklığında)
- 5 Şekerli yoğunlaştırılmış süt(yaklaşık 397g, standart bir kutu)
- 1 teaspoon (5ml) Tam yağlı süt(yaklaşık 240ml, ölçmek için yoğunlaştırılmış süt kutusunu kullanabilirsiniz)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Karamel Hazırlığı: Orta boy bir tencerede orta ateşte toz şekeri ve isteğe bağlı suyu karıştırın. Şeker eriyene kadar nazikçe karıştırın. Ara sıra tencereyi sallayarak, karışım koyu kehribar rengini alana kadar pişirmeye devam edin. Yanmamasına dikkat edin. Sıcak karamelin tamamını, dibini ve kenarlarını eşit şekilde kaplayacak şekilde 9 inçlik yuvarlak bir kek kalıbına veya bir flan kalıbına hemen dökün. Soğuyup sertleşmesi için bir kenara alın.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Muhallebi Tabanı: Bir blenderda 6 adet büyük yumurtayı, 397g'lık şekerli yoğunlaştırılmış süt kutusunu, 240ml tam yağlı sütü, 1 çay kaşığı vanilya özütünü ve 2 yemek kaşığı altın romu (kullanıyorsanız) birleştirin. Karışım pürüzsüz ve iyi bir şekilde birleşene kadar düşük hızda yaklaşık 2-3 dakika blenderdan geçirin. Aşırı karıştırmaktan kaçının, bu çok fazla hava kabarcığı oluşturabilir.
⏱️ 5 minutes - 3
Birleştirme: Hazırlanan kalıptaki sertleşmiş karamelin üzerine, blenderdan geçirdiğiniz muhallebi karışımını nazikçe dökün. Herhangi bir hava kabarcığı oluştuysa, onları çıkarmak için kalıbı tezgaha birkaç kez hafifçe vurun.
⏱️ 10 minutes - 4
Su Banyosu Kurulumu: Fırını 175°C (350°F) dereceye önceden ısıtın. Quesillo karışımını içeren kalıbı daha büyük bir fırın tepsisine veya rosto tepsisine yerleştirin. Quesillo kalıbının kenarlarının yaklaşık yarısına kadar gelecek şekilde, daha büyük tepsiye dikkatlice sıcak su dökün. Bu su banyosu eşit pişirme sağlar.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 5
Pişirme: Su banyosu kurulumunu dikkatlice önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık 75 dakika veya kenarları sabitlenip ortası hafifçe sallanana kadar pişirin. Ortaya yakın bir kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz; kürdanın çoğunlukla temiz çıkması gerekir.
⏱️ 4+ hours (chilling) - 6
Soğutma ve Dinlendirme: Piştikten sonra, quesillo kalıbını su banyosundan dikkatlice çıkarın. Oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, kalıbı streç film veya kapakla sıkıca kapatın ve tamamen oturması için en az 4 saat veya tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz ve deliksiz bir quesillo için, muhallebi malzemelerini daha kısa süre, sadece birleşene kadar blenderdan geçirin ve pişirmeden önce hava kabarcıklarını çıkarmak için kalıbı vurun.
- ✓Daha gözenekli bir doku tercih ediyorsanız (bu da peynire benzer, bu yüzden 'quesillo' adı verilmiştir), muhallebiyi 30 saniyeye kadar biraz daha uzun süre blenderdan geçirin.
- ✓Daha homojen bir muhallebi dokusu için yumurtalarınızın oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- ✓Karameli fazla pişirmeyin, çünkü çabuk acılaşabilir. Zengin bir kehribar rengi hedefleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tuzlu karamel etkisi için karamele bir tutam tuz ekleyin.
- Tropik bir dokunuş için tam yağlı sütün yerine hindistancevizi sütü kullanın.
- Ekstra ferahlık katmak için muhallebi karışımına bir çay kaşığı portakal kabuğu rendesi ekleyin.