Phở Cuốn
Vietnamese Beef Rice Noodle Rolls
Phở Cuốn, anlamı "sarılmış pho" olan, Hanoi kökenli popüler bir Vietnam yemeğidir. İnce dilimlenmiş dana eti ve taze otların, narin pirinç erişte tabakaları içine özenle sarılmasını içerir. Bu yemek, sevilen pho çorbasının daha hafif, daha taze bir yorumunu sunar ve özellikle sıcak aylarda keyif alınan, sevilen bir başlangıç veya hafif bir öğün haline getirir.
🧂 Malzemeler
- 12 Dana antrikot veya bonfile(taneye zıt yönde ince dilimlenmiş)
- 300 g Pirinç erişte yaprakları(taze, yaklaşık 15x20 cm)
- 2 cups Marul yaprakları(tereyağı veya yeşil yaprak marul, yıkanmış ve kurutulmuş)
- 1 head Taze kişniş(yıkanmış ve kurutulmuş)
- 2 cloves Taze nane(yıkanmış ve kurutulmuş (isteğe bağlı))
- 1 tbsp Taze Tay fesleğeni(yıkanmış ve kurutulmuş (isteğe bağlı))
- 1/2 tsp Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Arpacık soğan(ince kıyılmış)
- for dipping Balık sosu(Homemade or store-bought. A classic dipping sauce made with fish sauce, lime juice, sugar, water, garlic, and chili.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Eti Hazırlayın: Bir kapta, ince dilimlenmiş dana etini 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak, 1 yemek kaşığı balık sosu, 1 çay kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı şeker, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırın. İyice karıştırın ve en az 20 dakika marine edin. Orta-yüksek ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Kalan kıyılmış sarımsak ve arpacık soğanı ekleyip yaklaşık 30 saniye kadar kokusu çıkana kadar soteleyin. Marine edilmiş dana etini ekleyin ve yaklaşık 1-2 dakika kadar pişene kadar hızlıca soteleyin. Fazla pişirmemeye özen gösterin. Ateşten alın ve kenara alın.
⏱️ 15 minutes - 2
Sos Hazırlayın (Nuoc Cham): Küçük bir kapta 1/2 su bardağı su, 2 yemek kaşığı balık sosu, 1.5 yemek kaşığı lime veya limon suyu ve 1 çay kaşığı şekeri karıştırın. Şeker eriyene kadar çırpın. Kalan kıyılmış sarımsak ve isteğe bağlı kıyılmış biberi ekleyin. Tadına bakın ve gerektiği gibi baharatları ayarlayın; tuzlu, tatlı ve ekşi bir denge olmalıdır. Bazı tariflerde ekstra ekşilik için bir tutam sirke de eklenmesi önerilir.
⏱️ 5 minutes - 3
Roll'ları Hazırlayın: Temiz bir çalışma yüzeyine bir pirinç erişte yaprağını düz bir şekilde serin. Erişte yaprağının bir ucuna bir marul yaprağı, ardından az miktarda taze kişniş, nane ve/veya Tay fesleğeni yerleştirin. Üzerine bir miktar pişmiş dana eti koyun. Erişte yaprağını kenarlarını içeri doğru sıkıştırarak, bir spring roll sarar gibi, sıkıca sarın. Kalan malzemelerle tekrarlayın.
⏱️ 10 minutes - 4
Servis Edin: Phở Cuốn'ları bir tabağa dizin ve hazırlanan Nuoc Cham sosu ile birlikte hemen servis edin.
⏱️ 15 minutes - 5
Serve: Arrange the Phở Cuốn on a platter. Serve immediately with nuoc cham for dipping. The rolls are best enjoyed fresh.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Eti daha kolay dilimlemek için, kesmeden önce yaklaşık 30 dakika kadar yarı dondurucuya koyabilirsiniz.
- ✓Pirinç erişte yapraklarınızın taze ve esnek olduğundan emin olun; kuru görünüyorlarsa, hazırlamadan önce suyla hafifçe nemlendirebilirsiniz.
- ✓Roll'ları aşırı doldurmayın; orta miktarda dolgu, sarılmalarını ve yemelerini kolaylaştıracaktır.
- ✓Sos, tatlılık, ekşilik ve acılık tercihinize göre kişiselleştirilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen bir versiyon için, dana etinin yerine soya sosu ve beş baharat tozu ile tatlandırılmış tavada kızartılmış tofu veya sotelenmiş mantar kullanabilirsiniz.
- Bazı varyasyonlarda dolgu olarak ince dilimlenmiş salatalık veya jülyen doğranmış havuç bulunur.
- Hoisin sosu, fıstık ezmesi ve su ile yapılan fıstık sosu da popüler bir eşlikçidir.