Yemeni Chicken Mouhshi(Yemen Usulü Doldurulmuş Tavuk (Mouhshi))
Bütün bir tavuğun, lezzetli bir pirinç, ot ve baharat karışımı ile doldurulup, yumuşayana ve aromatik hale gelene kadar kısık ateşte pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Bu yemek, genellikle özel günler için hazırlanan, şölen sofralarının baş tacı olan bir lezzettir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Bütün tavuk
- 2 cups Basmati pirinç
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 2 medium Domates(küp küp doğranmış)
- 0.5 cup Taze kişniş(doğranmış)
- 0.5 cup Taze maydanoz(doğranmış)
- 4 tbsp Sıvı yağ
- 2 cups Tavuk suyu
- 1 tsp Kişniş tohumu (öğütülmüş)
- 1 tsp Kimyon (öğütülmüş)
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- 3 pods Kakule taneleri
- 1 small Tarçın çubuğu
- 1.5 tsp Tuz(veya damak tadına göre)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pirinci yıkayın ve 20 dakika kadar suda bekletin. Süzün.
⏱️ 20 minutes - 2
Geniş bir kapta, süzülmüş pirinci, doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, küp doğranmış domatesleri, doğranmış kişnişi, doğranmış maydanozu, 2 yemek kaşığı sıvı yağı, kimyonu, kişnişi, zerdeçalı, tuzu ve karabiberi karıştırın. İyice harmanlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm malzemelerin pirinç karışımı içinde eşit şekilde dağıldığından emin olun. - 3
Tavuğu içi dışı yıkayın. Kağıt havlu ile iyice kurulayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuru bir tavuk daha çıtır olacaktır. - 4
Pirinç karışımını dikkatlice tavuğun karnına doldurun. Pirincin şişeceği düşünülerek aşırı doldurmaktan kaçının.
💡 Profesyonel İpuçları: Ağzını mutfak ipiyle dikebilir veya kürdanla sabitleyebilirsiniz. - 5
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
⏱️ 10 minutes - 6
Fırına uygun bir tencerede veya döküm tencerede kalan 2 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doldurulmuş tavuğu her tarafı hafifçe kızarana kadar mühürleyin.
⏱️ 10 minutes - 7
Tencereye tavuk suyunu, kakule tanelerini ve tarçın çubuğunu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvı, pirincin buharda pişmesine ve tavuğun nemli kalmasına yardımcı olacaktır. - 8
Tencerenin kapağını veya alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış fırına aktarın ve tavuk tamamen pişene ve pirinç yumuşayana kadar 1 saat 30 dakika boyunca pişirin.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Pişip pişmediğini kontrol etmek için termometreyi butun en kalın yerine batırın; 75°C (165°F) göstermelidir. - 9
Dilimlemeden ve servis etmeden önce tavuğun 10 dakika kadar dinlenmesine izin verin. Tavuğun karnındaki pişmiş pirinç ve varsa kendi suyundan çıkan sos ile birlikte servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha fazla lezzet için, tavuğu doldurmadan önce baharat ve otlarla marine edebilirsiniz.
- ✓Fırına uygun tencereniz yoksa, mühürlenmiş tavuğu ve suyu fırın kabına aktarıp, folyo ile sıkıca kapatarak fırında pişirebilirsiniz.
- ✓Tuz ve karabiber miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pirinç dolgusuna bir tutam kuru üzüm veya kuru kayısı ekleyerek hafif bir tatlılık katabilirsiniz.
- Ekstra doku için ince doğranmış badem veya Antep fıstığı gibi kuruyemişler ekleyin.
- Farklı bir lezzet profili için tavuk yerine kuzu veya dana eti kullanın.