Yemeni Chicken Mandi Rice(Yemen Tavuklu Mandi Pilavı)
Tavuk ve özel baharat karışımıyla pişirilmiş, genellikle füme bir lezzet elde etmek için fırında veya ızgarada pişirilen aromatik pilav. Mandi bilinen bir yemek olsa da, bu varyasyon genellikle marine edilmiş tavuğun yanında servis edilen pilav bileşenine odaklanmaktadır.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Uzun taneli pirinç(20 dakika yıkanıp ıslatılmış)
- 3 cups Tavuk suyu
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Zencefil(rendelenmiş)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1.5 tbsp Mandi baharat karışımı(kimyon, kişniş, karabiber, kakule, karanfil, tarçın, zerdeçal)
- to taste Tuz
- 1 whole Kuru limon (Loomi)(çatalla delinmiş)
- 1/4 cup Kuru üzüm(isteğe bağlı)
- 1/4 cup Kavrulmuş file badem(garnitür için)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin.
- 3
Mandi baharat karışımını ve tuzu ekleyip karıştırın. Baharatların aroması çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 4
Yıkanmış ve ıslatılmış pirinci tencereye ekleyin ve tanelerin baharat karışımıyla kaplanması için karıştırın.
- 5
Tavuk suyunu dökün ve delinmiş kuru limonu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
- 6
Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve pirinç pişip sıvı çekilene kadar 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- 7
Tencereyi ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde 5-10 dakika demlenmeye bırakın.
- 8
Pirinci bir çatal yardımıyla hafifçe havalandırın. Kuru üzümleri (kullanıyorsanız) ekleyip karıştırın.
- 9
Mandi pilavını sıcak olarak, kavrulmuş file badem ve doğranmış taze maydanozla süsleyerek servis edin. Bu pilav genellikle marine edilmiş ve ızgarada veya fırında pişirilmiş tavukla birlikte servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İyi bir Mandi pilavının sırrı baharatların kalitesidir. Mümkünse taze çekilmiş baharatlar kullanın.
- ✓Kuru limonunuz yoksa, kullanmayabilir veya sonunda biraz taze limon suyu ekleyebilirsiniz.
- ✓Füme bir lezzet için, pişmiş pilavın üzerine alevde ısıtılmış bir parça kömür yerleştirip üzerine biraz yağ gezdirerek tencerenin kapağını birkaç dakika kapatabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir renk ve lezzet için bir tutam safran ekleyin.
- Ekstra doku ve besin değeri için ince doğranmış dolmalık biber veya havuç ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için sebze suyu kullanın.