Yemeni Chicken Mouhshi Rice(Yemen Usulü Tavuklu Pilav (Mouhshi Pilav))
Tavuğun baharatlı pilav ve ot karışımı ile doldurulup, yumuşayana kadar fırında veya ocakta pişirildiği lezzetli bir Yemen pilavı yemeği. Bu yemek, aromatik baharatları ve lokum gibi pişen tavuğuyla Yemen'in zengin mutfak mirasını sergiliyor.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Bütün tavuk(temizlenmiş)
- 2 cups Basmati pirinç(yıkanmış ve 30 dakika bekletilmiş)
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 medium Domates(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 0.5 cup Taze kişniş(doğranmış)
- 0.5 cup Taze maydanoz(doğranmış)
- 0.25 cup Sıvı yağ
- 3 cups Tavuk suyu
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 4 pods Kakule taneleri
- 1 stick Tarçın çubuğu
- 4 whole Karanfil
- 1.5 tsp Tuz(damak zevkinize göre)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Limon suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
İç harcı hazırlayın: Bir kapta bekletilmiş ve suyu süzülmüş pirinci, doğranmış soğanları, domatesleri, kıyılmış sarımsağı, doğranmış kişnişi, doğranmış maydanozu, sıvı yağı, zerdeçalı, kimyonu, kişniş tozunu, tuzu ve karabiberi birleştirin. İyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm malzemelerin eşit şekilde dağıldığından emin olun. - 2
Tavuğu doldurun: Tavuğun boşluğunu dikkatlice açın ve hazırladığınız pilav karışımı ile cömertçe doldurun. Gerekirse açıklığı sabitlemek için kürdan kullanabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğu fazla doldurmayın, çünkü pirinç genleşecektir. - 3
Tavuğu mühürleyin: Büyük, fırına uygun bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte biraz sıvı yağ ısıtın. Doldurulmuş tavuğu her tarafı altın rengi olana kadar mühürleyin.
⏱️ 10 minutes - 4
Aromatikleri ve sıvıyı ekleyin: Tencereye kakule tanelerini, tarçın çubuğunu ve karanfili ekleyin. Tavuk suyunu ve limon suyunu dökün. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvı seviyesinin tavuğun yaklaşık yarısına kadar geldiğinden emin olun. - 5
Tavuğu pişirin: Tencerenin kapağını veya alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Önceden 180°C'ye (350°F) ısıtılmış fırına aktarın ve tavuk iyice pişip yumuşayana ve pilav tamamen pişene kadar 1 saat 30 dakika pişirin.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğun but kısmının en kalın yerine batırarak pişip pişmediğini kontrol edin; çıkan su berrak olmalıdır. - 6
Dinlendirin ve servis yapın: Piştikten sonra, dilimlemeden önce tavuğu 10-15 dakika dinlendirin. Tavuğu tenceredeki lezzetli pilav ile birlikte servis yapın.
⏱️ 15 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra lezzet için, tavuğu doldurmadan bir saat önce biraz baharat ve limon suyu ile marine edebilirsiniz.
- ✓Pişirme sırasında pilav çok kuru görünürse, biraz daha sıcak tavuk suyu ekleyebilirsiniz.
- ✓Gıda güvenliği sorunlarını önlemek için tavuğun iyice piştiğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pilavın içine biraz kuru üzüm veya file badem ekleyerek doku ve tatlılık katabilirsiniz.
- Daha zengin bir lezzet profili için tavuk yerine kuzu kullanın.