Yemeni Chicken Moukhbaza(Yemen Usulü Tavuk Moukhbaza)
Lezzetli ve aromatik bir Yemen yemeği olan Moukhbaza, baharat karışımıyla pişirilmiş lokum gibi tavuk etinden oluşur ve genellikle pilav veya yassı ekmekle servis edilir. Moukhbaza, bir tür güveç veya yahni yemeğini ifade eder.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Bütün tavuk(8 parçaya kesilmiş)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 400 g Domates(ezilmiş veya küp küp doğranmış)
- 4 tbsp Sıvı yağ
- 2 cups Su veya tavuk suyu
- 1.5 tsp Toz kimyon
- 1 tsp Toz kişniş
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 4 pods Kardamon taneleri(hafifçe ezilmiş)
- 1 inch Tarçın çubuğu
- 1 leaf Defne yaprağı
- 1 tsp Tuz(veya damak tadına göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayıp şeffaflaşana kadar, yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Tavuk parçalarını tencereye ekleyip her iki tarafını da yaklaşık 5-7 dakika kadar kızartın.
- 4
Ezilmiş domatesleri, toz kimyonu, toz kişnişi, zerdeçalı, kardamon tanelerini, tarçın çubuğunu, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Tavukları kaplayacak şekilde 2-3 dakika pişirin.
- 5
Suyu veya tavuk suyunu dökün. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tavuklar yumuşayıp iyice pişene kadar 1 saat kısık ateşte pişirin.
- 6
Kapağı açın ve sosun biraz koyulaşması için 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 7
Tadına bakıp gerekirse tuzu ayarlayın. Servis etmeden önce defne yaprağını, kardamon tanelerini ve tarçın çubuğunu çıkarın.
- 8
Üzerine taze doğranmış kişniş serpip sıcak olarak pilav veya Yemen yassı ekmeği ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine tavuk suyu kullanabilirsiniz.
- ✓Baharat seviyelerini kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Eşit pişirme için tavuğun sıvıya tamamen daldığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha lüks bir lezzet ve renk için bir tutam safran ekleyin.
- Daha doyurucu bir öğün için güveç içine küp küp doğranmış patates veya havuç ekleyin.
- Daha acı bir versiyon için soğanlarla birlikte doğranmış yeşil biber ekleyin.