Yemeni Chicken Muttabaq(Yemen Usulü Tavuklu Mutabbaq)
Baharatlı kıyma tavuk, soğan ve otlarla doldurulmuş lezzetli bir Yemen usulü böreği. Arapçada 'katlanmış' anlamına gelen Mutabbaq, popüler bir sokak lezzetidir ve harika bir öğün oluşturur.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un
- 1 cup Ilık su(yaklaşık)
- 1 tsp Tuz
- 2 tbsp Sıvı yağ(hamur için)
- 500 g Kıyma tavuk
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/4 cup Kişniş(doğranmış)
- 1 tsp Kekik tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 1/2 tsp Zerdeçal tozu
- 1/2 tsp Karabiber
- to taste Tuz
- for frying Sıvı yağ
- 1 beaten Yumurta(üstüne sürmek için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Yavaşça ılık su ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyerek yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar karıştırın. 5-7 dakika pürüzsüz olana kadar yoğurun. Üzerini kapatıp en az 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 3
Tavaya kıyma tavuğu ekleyin. Bir kaşıkla parçalayarak kahverengileşene kadar pişirin. Fazla yağı süzün.
- 4
Kekik, kişniş, zerdeçal, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Baharatların kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve doğranmış kişnişi ekleyip karıştırın. Harcın tamamen soğumasını bekleyin.
- 5
Mutabbağı hazırlayın: Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde her bir parçayı çok ince bir şekilde büyük bir daire veya dikdörtgen şeklinde açın.
- 6
Soğumuş tavuk harcından bir kısmını hamurun yarısına, kenarlarında boşluk bırakarak yerleştirin. Hamurun diğer yarısını harcın üzerine katlayarak kapalı bir kese oluşturun. Gerekirse fazlalık hamuru kesin.
- 7
Büyük yapışmaz bir tavada veya sacda orta ateşte sıvı yağ ısıtın. Katlanmış mutabbağı dikkatlice sıcak yüzeye yerleştirin. Her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. İsteğe bağlı olarak, pişirmenin son birkaç dakikasında daha iyi renk için çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
- 8
Kalan hamur ve harç ile aynı işlemi tekrarlayın. Mutabbağı dilimlere ayırın ve sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun ıslanmasını önlemek için harcın tamamen soğuduğundan emin olun.
- ✓Daha çıtır bir mutabbaq için hamuru olabildiğince ince açın.
- ✓Harcın baharat miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavuk yerine kuzu veya dana kıyması kullanın.
- Harcın içine ince doğranmış domates veya dolmalık biber ekleyin.
- Yanında yoğurt veya acı domates sosu ile servis yapın.