Yemeni Lamb and Lentil Stew(Yemen Usulü Kuzu ve Mercimek Yahnisi)
Dahl al-Lahm
İhale halindeki kuzuyu doyurucu mercimeklerle birleştiren, baharatlı bir suda pişen, yoğun ve derin lezzetli bir yahni. Bu yemek, özellikle soğuk havalar için ideal, besleyici ve tatmin edici bir öğündür.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lbs Kuzu omzu veya boynu(2-3 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 3 tablespoons Zeytinyağı
- 2 Büyük boy soğanlar(ince doğranmış)
- 6 Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 2 teaspoons Kuru kimyon
- 1.5 teaspoons Kuru kişniş
- 1 teaspoon Zerdeçal
- 1 Tarçın çubuğu
- 4 Kakule taneleri
- 1 teaspoon Tane karabiber
- 1 Kuru limon (loomi)
- 1 14.5 oz can Doğranmış domates(suyuyla birlikte)
- 1 cup Kırmızı mercimek(yıkanmış)
- 6 cups Kuzu veya dana et suyu
- to taste Tuz
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu küplerini ekleyin ve her tarafını mühürleyin. Kuzuyu alın ve kenara koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuzuyu parti parti mühürlemek daha iyi bir kızarma sağlar. - 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 10 minutes - 3
Kimyon, kişniş, zerdeçal, tarçın çubuğu, kakule taneleri ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
⏱️ 1 minute - 4
Doğranmış domatesleri (suyuyla birlikte) ve kuru limonu tencereye ekleyin. İyice karıştırarak birleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha fazla lezzet vermesi için kuru limonu birkaç yerinden çatalla delin. - 5
Mühürlenmiş kuzuyu tencereye geri ekleyin. Kuzu veya dana et suyunu dökün. Damak zevkinize göre tuz ekleyin. Yahninin kaynamasını bekleyin, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve 1 saat kısık ateşte pişirin.
⏱️ 1 hour - 6
Yıkanmış kırmızı mercimeği ekleyip karıştırın. Kapatın ve kuzunun çok yumuşayıp mercimeklerin dağılarak yahninin kıvam alması için yaklaşık 1 saat daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
⏱️ 1 hour💡 Profesyonel İpuçları: Eğer yahni çok koyulaşırsa, biraz daha et suyu veya su ekleyebilirsiniz. - 7
Servis yapmadan önce tarçın çubuğunu, kakule tanelerini ve kuru limonu çıkarın. Gerekirse tadına bakıp tuzunu ayarlayın. Taze doğranmış kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak olarak Yemen ekmeği veya pirinç ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için kuzuyu daha uzun süre mühürleyebilirsiniz.
- ✓Eğer kuru limonunuz yoksa, onu çıkarabilirsiniz, ancak benzersiz bir ekşilik katmaktadır.
- ✓Bu yahni, lezzetler birbirine karıştığı ve gece boyunca geliştiği için toplu yemek hazırlığı için mükemmeldir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz acılık katmak için bir tutam pul biber ekleyin.
- Daha zengin bir yahni için, pişirme sırasında kuzu boyun kemiklerini kullanın.