Yemeni Sabah Al Khair
Good Morning Stew
Kuzu veya dana eti, sebzeler ve aromatik baharatlarla hazırlanan, güne enerjik bir başlangıç yapmanızı sağlayacak doyurucu ve lezzetli bir kahvaltı güveci.
🧂 Malzemeler
- 700 g Kuzu veya dana kuşbaşı et(2.5 cm küpler halinde doğranmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ veya sade yağ (ghee)
- 2 chopped Büyük boy soğan
- 5 minced Sarımsak dişi
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 3 medium Domates(küp doğranmış)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1.5 tsp Kimyon
- 1.5 tsp Kişniş
- 1 tsp Zerdeçal
- 4 crushed Kakule tanesi
- 3 Karanfil
- 1 2-inch Tarçın çubuğu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 4 cups Su veya et suyu
- 0.25 cup Taze kişniş veya maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencereye veya döküm tencereye yağı veya sade yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Et küplerini her iki tarafı da kızarana kadar mühürleyin. Eti alıp bir kenara koyun.
- 2
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayana ve hafif altın rengi alana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri, kimyonu, kişnişi, zerdeçalı, ezilmiş kakuleleri, karanfilleri ve tarçın çubuğunu ekleyin. Sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 5
Mühürlenmiş etleri tencereye geri koyun. Küp doğranmış patatesleri ve dilimlenmiş havuçları ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 6
Suyu veya et suyunu ekleyin, etin ve sebzelerin çoğunlukla suya gömüldüğünden emin olun. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 1 saat 15 dakika veya et yumuşayıp sebzeler tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin. Gerekirse daha fazla sıvı ekleyin.
- 7
Servis yapmadan önce tarçın çubuğunu ve kakuleleri çıkarın. Doğranmış kişniş veya maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için kuzu but veya dana döş kullanın.
- ✓Bu güveci önceden hazırlayıp ısıtabilirsiniz; lezzetler genellikle daha iyi olur.
- ✓Yemen ekmeği (khobz) ile bandırarak servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlı patates veya yaban havucu gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Daha acı bir versiyon için domateslerle birlikte doğranmış yeşil acı biber ekleyin.