Yemeni Lentil Soup(Yemen Usulü Mercimek Çorbası)
Shorbat Adas
Aromatik baharatlarla tatlandırılmış, doyurucu ve rahatlatıcı bir Yemen usulü mercimek çorbası. Genellikle bir tutam limon suyu ve çıtır ekmekle servis edilir. Özellikle serin aylarda veya başlangıç olarak popüler bir seçenektir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 cups Kırmızı mercimek(yıkanmış)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 2 medium Havuç(doğranmış)
- 2 stalks Kereviz sapı(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 6 cups Sebze suyu
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 tsp Kimyon
- 0.5 tsp Zerdeçal
- 0.5 tsp Kişniş tohumu
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 whole Limon(servis için)
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı, havuçları ve kerevizi ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
⏱️ 10 minutes - 2
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 3
Yıkanmış kırmızı mercimekleri, sebze suyunu, kimyonu, zerdeçalı, kişnişi, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Karışımı kaynama noktasına getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Mercimekleri herhangi bir tortudan arındırmak için iyice yıkadığınızdan emin olun. - 4
Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler çok yumuşayıp dağılana kadar 30-35 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
⏱️ 35 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını engelleyin. - 5
Daha pürüzsüz bir çorba için, el blenderı kullanarak çorbayı kısmen veya tamamen püre haline getirebilirsiniz. Alternatif olarak, bir kısmını dikkatlice normal bir blendera aktarıp pürüzsüz olana kadar karıştırın, sonra tencereye geri dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak sıvıları karıştırırken dikkatli olun. - 6
Tuz ve karabiberle tadını kontrol edin ve gerekiyorsa ayarlayın. Çorba çok koyu olursa, istenen kıvama gelene kadar biraz daha sebze suyu veya su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Çorba soğudukça daha da koyulaşacaktır. - 7
Çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerini taze doğranmış kişniş ile garnitür yapın ve sıcak olarak, çorbanın üzerine sıkmak için limon dilimleri ve bandırmak için çıtır ekmek ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Biraz acılık katmak için bir tutam acı biber ekleyebilirsiniz.
- ✓Bazı varyasyonlarda ekstra sıcaklık için küçük bir parça zencefil eklenir.
- ✓Otantik bir deneyim için Yemen ekmekleri (Lahoh veya Khobz gibi) ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha derin bir lezzet katmak için pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyin.
- Daha doyurucu bir çorba için havuç ve kerevizle birlikte küp küp doğranmış bir patates ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için sebze suyu yerine tavuk suyu kullanın.