Yemeni Okra and Lamb Stew(Yemen Usulü Bamya ve Kuzu Güveci)
Bamia bil Lahm
Kuzu etinin ve yumuşak bamyaların domates bazlı zengin bir sos içinde, aromatik Yemen baharatlarıyla demlendiği doyurucu ve lezzetli bir güveç. Bu yemek, genellikle pilav veya ekmekle servis edilen rahatlatıcı bir temel lezzettir.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Kuzu güveçlik et(1.5 inç küpler halinde kesilmiş (omuz veya but))
- 3 tablespoons Zeytinyağı
- 1 Büyük sarı soğan(İnce dilimlenmiş)
- 4 Sarımsak dişleri(Kıyılmış)
- 1 teaspoon Öğütülmüş kimyon
- 1 teaspoon Öğütülmüş kişniş
- 1/2 teaspoon Zerdeçal
- 1 teaspoon Paprika
- 1/4 teaspoon Acı biber tozu(veya isteğe bağlı)
- 2 14.5 oz cans Doğranmış domates(Suyuyla birlikte)
- 2 tablespoons Domates salçası
- 4 cups Su veya kuzu suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 pound Taze bamya(Temizlenmiş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş (veya 500 gr dondurulmuş bamya))
- 1/4 cup Taze kişniş(Doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu küplerini ekleyip her tarafını kızartın. Kuzuyu tencereden alın ve bir kenara koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuzuyu partiler halinde kızdırmak, iyi bir mühür elde etmenize yardımcı olabilir. - 2
Tencereye dilimlenmiş soğanı ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe altın rengi alana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 10 minutes - 3
Kimyon, kişniş, zerdeçal, paprika ve acı biber tozunu ekleyin. Kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.
⏱️ 30 seconds - 4
Doğranmış domatesleri (sularıyla birlikte) ve domates salçasını tencereye ekleyin. Baharatlar ve soğanlarla iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazımak, lezzeti artırmanıza yardımcı olabilir. - 5
Kızarmış kuzuyu tencereye geri koyun. Suyu veya et suyunu dökün. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Güveci kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve 1 saat veya kuzu eti yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
⏱️ 1 hour - 6
Hazırlanmış bamyaları güvece ekleyin. Nazikçe karıştırarak birleştirin. Üzerini kapatın ve bamya yumuşayana ve kuzu eti tamamen pişene kadar 30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
⏱️ 30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Bamyaların fazla yumuşamasını önlemek için fazla karıştırmaktan kaçının. - 7
Tadına bakarak gerekiyorsa baharatları ayarlayın. Servis yapmadan önce taze doğranmış kişnişle süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu güveç, basmati pilavı veya Yemen pide ekmeği ile servis edildiğinde lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bamyaların müsilajını azaltmak için, güvece eklemeden önce bamyaları ayrı olarak hafifçe soteleyebilir veya fırında kızartabilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine kuzu suyu kullanın.
- ✓Bu güveç önceden hazırlanabilir ve tekrar ısıtıldığında da lezzetlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kuzu etiyle birlikte doğranmış patates veya havuç gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha acı bir güveç için acı biber tozunu artırın veya taze biber ekleyin.