Chibwabwa
Pumpkin Leaves in Peanut Sauce
Kaba baharatlı ve lezzetli, Zimbabve kökenli bir yemek. Ana malzemesi, zengin, kremsi fıstık sosunda pişirilmiş yumuşak balkabağı yapraklarıdır. Genellikle nshima ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 large bundle Balkabağı yaprakları (Chibwabwa)(iyice yıkanmış ve doğranmış)
- 2 cups Su
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 1 tsp Karbonat(isteğe bağlı, yumuşamaya yardımcı olur)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 1 small Domates(doğranmış)
- 0.5 cup Ezilmiş yer fıstığı
- 1 tbsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir tencerede doğranmış balkabağı yapraklarını 2 su bardağı su, tuz ve karbonat (kullanıyorsanız) ile birleştirin. Kaynamaya bırakın.
- 2
Tencerenin kapağını kapatın ve balkabağı yapraklarını yaklaşık 10-15 dakika veya yumuşayana kadar haşlayın.
- 3
Yapraklar haşlanırken, ayrı bir küçük tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Sotelenmiş soğanlara doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin.
- 5
Ezilmiş yer fıstığını soğan ve domates karışımına ekleyin. Pürüzsüz bir macun kıvamı elde etmek için gerekirse biraz su ekleyin.
- 6
Balkabağı yaprakları yumuşayınca, tencerede az miktarda su bırakarak fazla suyunu süzün. Yer fıstıklı karışımı balkabağı yapraklarının olduğu tencereye ekleyin.
- 7
Her şeyi iyice karıştırın. Kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika, lezzetlerin birbirine karışması ve sosun koyulaşması için pişirin.
- 8
Tuzunu damak zevkinize göre ayarlayın. Geleneksel olarak nshima ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Balkabağı yapraklarının toprak kalmaması için çok iyice yıkandığından emin olun.
- ✓Ezilmiş yer fıstığı bulamazsanız, pürüzsüz fıstık ezmesi kullanabilirsiniz, ancak kıvamını su ile ayarlayın.
- ✓Karbonat isteğe bağlıdır ancak yaprakları yumuşatmaya ve doğal sümüksü kıvamını azaltmaya yardımcı olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı varyasyonlarda biraz acılık katmak için bir tutam pul biber eklenir.
- Bu yemek ıspanak veya pazı gibi diğer yeşil yapraklı sebzelerle de yapılabilir.