Nkate Kumu Chicken(Nkate Kumu Tavuk)
Tavuk parçalarının kremsi, lezzetli fıstık ve domates sosunda pişirildiği zengin ve lezzetli bir Zambiya tavuk yahnisi, genellikle nshima ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk(parçalara ayrılmış, kemikli veya kemiksiz)
- 200 g Fıstık ezmesi(pürüzsüz veya kıtır, şekersiz)
- 400 g Domates(doğranmış, taze veya konserve)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch Zencefil(rendelenmiş)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 500 ml Tavuk suyu veya su
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
- 1 optional Biber(ince kıyılmış, acılık için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Tavukları çıkarıp kenara alın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Doğranmış domatesleri (ve kullanıyorsanız biberi) ekleyin. Domatesler parçalanmaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 4
Ayrı bir kapta, fıstık ezmesini pürüzsüz hale gelene kadar az miktarda ılık su veya tavuk suyu ile çırpın. Bu, topaklanmayı önler.
- 5
Tavukları tencereye geri koyun. Tavuk suyunu veya suyu dökün. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve tavuklar yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.
- 6
Pürüzsüz fıstık ezmesi karışımını ekleyin. Sos istediğiniz kıvama gelene kadar, sık sık karıştırarak, üzerini açık bir şekilde 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 7
Tuz ve karabiber ile damak zevkinize göre tatlandırın. Nshima veya pilav ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Topaklanmayı önlemek için fıstık ezmesini tencereye eklemeden önce sıvı ile iyice karıştırdığınızdan emin olun.
- ✓Acılık seviyesini tercihinize göre ayarlamak için biber miktarını ayarlayın.
- ✓Sos çok kalın olursa biraz daha et suyu veya su ekleyin.
- ✓Daha pürüzsüz bir sos elde etmek için domates karışımını fıstık ezmesini eklemeden önce blendırdan geçirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet ve doku için doğranmış dolmalık biber veya havuç gibi sebzeler ekleyin.
- Daha rustik bir doku için fıstık ezmesi yerine yer fıstığı kullanın.
- Sonunda bir miktar misket limonu veya limon suyu eklemek lezzetleri canlandırabilir.