Ulimi lwankomo(Dana Dil Yahnisi)
Cow Tongue Stew
Dana dilinden yapılan, lezzetli bir et suyuyla hazırlanan, yavaş pişirilmiş zengin ve yumuşak bir yahni. Bu yemek, Zimbabve mutfağında sakatat kullanımını öne çıkarır.
🧂 Malzemeler
- 1 large Dana dili(temizlenmiş ve fazlalıkları alınmış)
- enough to cover Su
- 1 tsp Tuz
- 1 medium Soğan(dörde bölünmüş)
- 4 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 2 sprigs Taze kekik
- 2 Defne yaprağı
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 1 tsp Köri tozu
- 0.5 tsp Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Temizlenmiş dana dilini büyük bir tencereye koyun. Tamamen içine alacak kadar su ekleyin. 1 çay kaşığı tuz, dörde bölünmüş soğan, ezilmiş sarımsak, taze kekik dalları ve defne yapraklarını ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Dilin suyla tamamen kaplandığından emin olun. - 2
Suyu orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve dil çok yumuşayana kadar 2 ila 3 saat pişirin. Pişirme sırasında yüzeye çıkan kalıntıları alın.
⏱️ 2-3 hours - 3
Dili tencereden dikkatlice çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Pişirme suyunu kenara ayırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Dil, kolayca soyulabilecek kadar yumuşak olmalıdır. - 4
Sopmaya yeterince soğuduktan sonra, dilin kalın dış derisini soyun. Deriyi atın.
💡 Profesyonel İpuçları: Deri çıkarmakta zorlanırsanız, dili birkaç dakika sıcak suya geri koyun. - 5
Soyulmuş dili lokmalık küpler halinde kesin.
- 6
Aynı tencerede (veya temiz bir tencerede) sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
⏱️ 5 minutes - 7
Doğranmış domatesleri ve köri tozunu ekleyin. Domatesler parçalanmaya başlayana kadar 5 dakika daha pişirin.
⏱️ 5 minutes - 8
Küp küp doğranmış dili tencereye geri koyun. Kenara ayırdığınız pişirme suyundan yaklaşık 2 su bardağı kadarını (veya yahni kıvamı oluşturacak kadar) ekleyin. Karabiberi ekleyin.
- 9
Yahniyi kaynama noktasına getirin, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için 30 dakika daha pişirin.
⏱️ 30 minutes - 10
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yahniyi sadza veya pilav ile servis etmek harikadır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için bir tutam kırmızı toz biber veya az miktarda domates salçası ekleyebilirsiniz.
- ✓Elinizde pişirme suyu yoksa, dana suyu veya su kullanın.
- ✓Dana dili, haşlandıktan ve soyulduktan sonra kuru tavada kızartılarak da hazırlanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dolmalık biber veya bezelye gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha zengin bir yahni için, pişirme süresinin sonunda bir yemek kaşığı fıstık ezmesi karıştırın.