Nyama Nemuriwo Nembezi
Meat, Greens, and Beans
Medyum ve besleyici, yumuşak etin (genellikle dana veya keçi), çeşitli yapraklı yeşilliklerin ve protein açısından zengin fasulyelerin lezzetli bir et suyunda pişirilerek bir araya getirildiği bir yahni. Bu yemek, Zimbabve mutfağında kolayca bulunan malzemelerin yaratıcı kullanımını vurgulamaktadır.
🧂 Malzemeler
- 750 g Dana veya Keçi Eti(2.5 cm küpler halinde doğranmış)
- 3 tbsp Sıvı Yağ
- 2 medium Soğanlar(doğranmış)
- 4 medium Domatesler(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch Zencefil(rendelenmiş)
- 6 cups Su veya Dana Suyu
- 200 g Kuru Fasulye(karagözlü bezelye veya barbunya gibi, bir gece önceden ıslatılmış ve süzülmüş)
- 500 g Yapraklı Yeşillikler(ıspanak, pazı veya lahana gibi, yıkanmış ve kabaca doğranmış)
- 2 tbsp Fıstık Ezmesi (isteğe bağlı)(ekstra lezzet için)
- 1 tsp Tuz(damak tadına göre)
- 0.5 tsp Karabiber(damak tadına göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti her tarafı kızarana kadar kavurun. Eti tencereden alın ve bir kenara koyun.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri ekleyin ve dağılmaya başlayana kadar pişirin.
- 5
Kavrulmuş eti tencereye geri koyun. Suyu veya dana suyunu dökün, etin büyük ölçüde suya gömüldüğünden emin olun. Islatılmış ve süzülmüş fasulyeleri ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Islatılmamış kuru fasulye kullanıyorsanız, daha uzun süre pişirme süresi gerekecektir. - 6
Yahniyi kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve et ile fasulyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- 7
Doğranmış yapraklı yeşillikleri ve isteğe bağlı fıstık ezmesini ekleyin. Yeşillikler solana ve fıstık ezmesi tamamen karışana kadar pişirin.
- 8
Tuz ve karabiberle tatlandırın. Geleneksel olarak sadza ile birlikte sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Gerektiğinde lezzetini ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Optimal doku ve sindirim için fasulyelerin iyice piştiğinden emin olun.
- ✓Fıstık ezmesi kullanılıyorsa, istenen kıvamı elde etmek için azar azar karıştırın.
- ✓Farklı türde yapraklı yeşillikler kullanılabilir, pişirme süresini yumuşaklıklarına göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir yahni için havuç veya patates gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir tat için acı biber ekleyin.
- Farklı doku ve lezzet için çeşitli fasulyeler kullanın.