Hungarian Sour Cherry Pie(Угорський пиріг із кислою вишнею)
Meggyes Pite
Чарівний угорський пиріг із солодко-кислим вишневим начинням у ніжній вершковій скоринці. Цей пиріг, який часто насолоджуються як десерт або особливі ласощі, збалансовує солодкість з унікальною кислинкою вишень.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups Пшеничне борошно загального призначення
- 1 cup Цукор-пісок(розділений)
- 1/2 tsp Сіль
- 1 cup Вершкове масло, холодне, нарізане кубиками
- 2 large Яєчні жовтки
- 4-6 tbsp Льодяна вода
- 4 cups Кисла вишня, без кісточок (свіжа або заморожена)
- 3 tbsp Кукурудзяний крохмаль
- 1 tbsp Лимонний сік
- 1 tsp Мелена кориця
- 1 large Яєчний білок, збитий(для змащування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: У великій мисці змішайте 2 1/2 склянки борошна, 1/4 склянки цукру та сіль. Додайте холодне вершкове масло, перетираючи його кондитерським блендером або кінчиками пальців, доки суміш не нагадуватиме грубі крихти.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що масло дуже холодне для отримання розсипчастої скоринки. - 2
У невеликій мисці збийте яєчні жовтки з 4 столовими ложками льодяної води. Поступово додайте цю суміш до борошняної суміші, перемішуючи, доки тісто просто не почне збиратися. За потреби додайте ще льодяної води по столовій ложці.
💡 Професійні поради: Не перемішуйте тісто занадто довго. - 3
Розділіть тісто навпіл, розплюсніть кожен шматок у диск, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
- 4
Для начинки: У великій мисці змішайте вишні без кісточок, решту 3/4 склянки цукру, кукурудзяний крохмаль, лимонний сік та корицю. Обережно перемішайте, щоб покрити.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте заморожені вишні, не розморожуйте їх повністю; це допоможе уникнути водянистої начинки. - 5
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Застеліть деко папером для випічки.
- 6
На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте один диск тіста в коло діаметром 12 дюймів. Обережно перекладіть його на підготовлене деко.
💡 Професійні поради: Рівномірно розкачайте тісто, щоб уникнути товстих або тонких місць. - 7
Рівномірно викладіть вишневу начинку на тісто, залишаючи бортик шириною 1 дюйм.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що начинка розподілена рівномірно для послідовного випікання. - 8
Розкачайте другий диск тіста. Ви можете або покласти його як верхню скоринку, зробивши надрізи, або нарізати на смужки для решітчастого верху.
💡 Професійні поради: Для решітчастого верху наріжте тісто на смужки шириною 1 дюйм і сплетіть їх поверх начинки. - 9
Якщо використовуєте верхню скоринку, покладіть її поверх начинки і защипніть краї, щоб запечатати. Обріжте зайве тісто. Змастіть верх збитим яєчним білком.
💡 Професійні поради: Міцно защипніть краї, щоб начинка не витікала. - 10
Випікайте 45-50 хвилин, або доки скоринка не стане золотисто-коричневою, а начинка не почне пузиритися. Якщо скоринка почне підрум'янюватися занадто швидко, вільно накрийте пиріг фольгою.
💡 Професійні поради: Уважно стежте за пирогом протягом останніх 15 хвилин випікання. - 11
Дайте пирогу охолонути на решітці щонайменше 1-2 години перед нарізанням і подачею.
💡 Професійні поради: Охолодження дозволяє начинці належним чином загуснути.
💡 Професійні поради
- ✓Використання кислих вишень хорошої якості є ключовим для смаку.
- ✓Якщо свіжі кислі вишні недоступні, заморожені підійдуть добре, але переконайтеся, що вони не повністю розморожені, щоб уникнути водянистої начинки.
- ✓Решітчастий верх дозволяє виходити парі, запобігаючи розмоканню нижньої скоринки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку рому або кіршу до вишневої начинки для додаткового смакового виміру.
- Додайте щіпку меленої гвоздики або мускатного горіха до начинки.
- Подавайте з ложкою ванільного морозива або збитими вершками.