👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Замочіть рис: ретельно промийте чорний клейкий рис під холодною водою. Замочіть його в мисці з великою кількістю води щонайменше на 6 годин, а краще на ніч.

   💡 Професійні поради: Замочування є критично важливим, оскільки чорний клейкий рис потребує тривалого приготування.
2. 2

   Приготуйте рис: злийте замочений рис. У великій каструлі змішайте рис із 6 склянками свіжої води та листям пандану (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте приблизно 60-75 хвилин, або поки рис не стане м'яким, а більша частина рідини не вбереться. Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання.

   💡 Професійні поради: Додайте більше води, якщо суміш стає занадто сухою до повного приготування рису.
3. 3

   Додайте пальмовий цукор: коли рис стане м'яким, вмішайте тертий пальмовий цукор до повного розчинення. Продовжуйте тушкувати ще 5-10 хвилин, помішуючи, поки пудинг трохи не загусне і не стане блискучим.

   💡 Професійні поради: Спробуйте і за потреби відкоригуйте солодкість.
4. 4

   Приготуйте кокосовий соус: у невеликій каструлі змішайте кокосове молоко, сіль та листя пандану (якщо використовуєте для соусу). Обережно нагрівайте на повільному вогні, постійно помішуючи, доки сіль не розчиниться, а соус не стане теплим. Не доводьте до кипіння.

   💡 Професійні поради: Дрібка солі збалансує солодкість і підсилить кокосовий смак.
5. 5

   Подавайте: вийміть листя пандану як з пудингу, так і з кокосового соусу. Розлийте теплий пудинг з чорного клейкого рису по тарілках. Щедро полийте солоним кокосовим молоком.

   💡 Професійні поради: Bubur Ketan Hitam можна подавати теплим або охолодженим.