Irish Bread and Butter Pudding with Whiskey Sauce(Ірландський пудинг з хліба та масла з віскі-соусом)
Вишуканий і зігріваючий десерт, приготований зі вчорашнього хліба, просоченого насиченим заварним кремом, запеченого до золотистої скоринки та поданого з теплим алкогольним віскі-соусом.
🧂 Інгредієнти
- 12 slices Білий хліб хорошої якості(скоринки зрізані)
- 50 g Вершкове масло(розм'якшене)
- 1 teaspoon Мускатний горіх(свіжонатертий)
- 200 g Золотистий родзинки (ізюм)(або звичайний родзинки)
- 4 large Великі яйця(злегка збиті)
- 450 ml Вершки (30-35%)
- 225 ml Молоко
- 1 teaspoon Ванільний екстракт
- 175 g Цукор(кристалічний)
- 1 pinch Сіль
- Інгредієнти для віскі-соусу:
- 140 g Вершкове масло
- 115 g Цукор(кристалічний)
- 1 large Ціле яйце(збите)
- 50 ml Ірландський віскі
👨🍳 Інструкції
- 1
Змастіть маслом один бік кожного шматочка хліба. Викладіть 4 шматочки хліба маслом донизу в один шар у форму для випікання розміром 8x8 дюймів (приблизно 20x20 см). Посипте половиною мускатного горіха та родзинок.
- 2
Викладіть наступний шар з 4 шматочків хліба маслом донизу поверх фруктів. Посипте рештою мускатного горіха та родзинок. Зверху покладіть останні 4 шматочки хліба маслом донизу.
- 3
У мисці збийте яйця, вершки, молоко, ванільний екстракт, 175 г цукру та щіпку солі. Рівномірно вилийте цю суміш через дрібне сито поверх хліба.
- 4
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Поставте форму з пудингом у більшу форму для випікання. Наповніть більшу форму гарячою водою так, щоб вона доходила до середини бортиків меншої форми (це водяна баня).
- 5
Випікайте приблизно 1 годину, або доки верх не стане хрустким і золотисто-коричневим. Вийміть пудинг з водяної бані і дайте йому трохи охолонути.
- 6
Поки пудинг печеться, приготуйте віскі-соус. Розтопіть 140 г вершкового масла в невеликій каструлі на середньому вогні. Додайте 115 г цукру і помішуйте до розчинення. Енергійно вбийте збите яйце, потім додайте 50 мл ірландського віскі. Варіть на повільному вогні 4-5 хвилин, постійно помішуючи, до загустіння до консистенції соусу.
- 7
Подавайте пудинг з хліба та масла теплим, поливши ірландським віскі-соусом.
💡 Професійні поради: Прикрасьте присипкою з мускатного горіха або гілочкою м'яти.
💡 Професійні поради
- ✓Використання трохи черствого хліба є ключовим, оскільки він краще вбирає заварний крем.
- ✓Не пропускайте водяну баню, вона запобігає висиханню пудингу.
- ✓Регулюйте кількість віскі в соусі за вашим смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар нарізаних яблук або груш між шарами хліба.
- Використовуйте бріош або халу для більш насиченого пудингу.
- Для версії без алкоголю опустіть віскі та додайте чайну ложку мигдального екстракту до соусу.