Äppelkuch(Яблучний пиріг)
Luxembourgish Apple Cake
Äppelkuch – це традиційний люксембурзький яблучний пиріг, який часто складається з масляної основи, покритої скибочками яблук, та насиченою заварним кремом, що випікається до вологого, ароматного десерту.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Пшеничне борошно загального призначення
- 2 tablespoons Цукор-пісок(для основи пирога)
- 2 teaspoons Розпушувач
- 110 g Солоне вершкове масло(холодне, нарізане кубиками)
- 120 ml Цільне молоко(для основи пирога)
- 2-3 Яблука сорту Гренні Сміт(очищені від шкірки, видалити серцевину та тонко нарізані)
- 2 large Яйця(для начинки)
- 240 ml Молоко(для начинки)
- 180 g Цукрова пудра(для начинки)
- 2 tablespoons Абрикосовий джем(для глазурування)
- 2 tablespoons Вода(для глазурування)
- 1 tablespoon Цукрова пудра(для посипання (за бажанням))
- 2 teaspoons Кориця(для посипання (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C. Змастіть вершковим маслом та присипте борошном круглу форму для випічки діаметром 20 см.
- 2
У кухонному комбайні змішайте борошно, 2 столові ложки цукру-піску та розпушувач. Додайте холодне вершкове масло, нарізане кубиками, та подрібніть до утворення крихти.
- 3
Поступово додавайте 120 мл молока, пульсуючи, доки не утвориться м'яке тісто. Будьте обережні, щоб не перемішати.
- 4
Рівномірно розподіліть тісто по дну підготовленої форми.
- 5
Рівномірно викладіть нарізані яблука поверх тіста.
- 6
В окремій мисці збийте 2 яйця, 240 мл молока та 180 г цукрової пудри до однорідності. Рівномірно залийте цією заварною сумішшю яблука та тісто.
- 7
Випікайте протягом 45-55 хвилин, або доки дерев'яна шпажка, вставлена в центр, не виходитиме чистою.
- 8
Поки пиріг ще теплий, злегка розігрійте абрикосовий джем з 2 столовими ложками води до розплавлення. Змастіть цією глазур'ю верх пирога.
- 9
За бажанням, перед подачею просійте на пиріг цукрову пудру та корицю. Дайте трохи охолонути перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте форму без роз'ємного боку, щоб заварний крем не витікав.
- ✓Переконайтеся, що яблука нарізані тонко для рівномірного приготування.
- ✓Пиріг найкраще подавати трохи теплим.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають сливи разом з яблуками для змішаного фруктового пирога.
- Посипання корицею та цукровою пудрою надає чудовий фініш.
- Для більш насиченого смаку до заварного крему можна додати столову ложку ванільного екстракту.