Kek Lapis Sarawak(Кекс Лапис Саравак)
Кекс Лапис Саравак, також відомий як Саравакський багатошаровий кекс, — це візуально приголомшливий і складно багатошаровий кекс родом із Сараваку, Малайзія. На відміну від звичайних кексів, кожен тонкий шар тіста випікається або запікається окремо, потім складається і часто прикрашається яскравими кольорами та візерунками. Цей ретельний процес дає в результаті вологий, насичений кекс з унікальною текстурою та красивим мозаїчним виглядом, який часто вживають під час свят і особливих подій.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Вершкове масло несолоне, розм'якшене
- 200 g Цукрова пудра
- 1 tbsp Овалет (емульгатор)
- 10 Яйця (великі)
- 250 g Згущене молоко з цукром
- 1.5 tsp Ванільний екстракт
- 220 g Борошно для тортів (або Гонконгське борошно)
- 0.5 tsp Мелена духмяна перчина (за бажанням)
- as needed Харчові барвники (різних кольорів)
- as needed Абрикосовий джем або вершкове масло, для змащування
👨🍳 Інструкції
- 1
Збийте розм'якшене вершкове масло та цукрову пудру у великій мисці до світлої та пишної маси. Додайте овалет і збивайте до повного поєднання.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що масло кімнатної температури для оптимального збивання. - 2
Додавайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного додавання. Вмішайте згущене молоко з цукром і ванільний екстракт до отримання однорідної маси.
💡 Професійні поради: Поступове додавання яєць запобігає згортанню суміші. - 3
Просійте борошно для тортів і мелену духмяну перчину (якщо використовуєте) до рідких інгредієнтів. Акуратно вмішайте їх до з'єднання. Будьте обережні, щоб не перемішати.
💡 Професійні поради: Акуратне вмішування забезпечує легкість і повітряність тіста. - 4
Розділіть тісто на окремі миски відповідно до кількості кольорів, які ви хочете використовувати. Зафарбуйте кожну порцію харчовими барвниками до бажаних відтінків.
💡 Професійні поради: Почніть з невеликої кількості харчового барвника і додавайте більше за потреби, щоб уникнути надто інтенсивних кольорів. - 5
Розігрійте духовку до 180°C (350°F) з увімкненим режимом гриля/бройлера. Підготуйте квадратну форму для випікання (наприклад, 20x20 см), змастивши її маслом і вистеливши пергаментним папером.
💡 Професійні поради: Режим гриля є важливим для випікання кожного шару зверху. - 6
Налийте тонкий шар одного кольорового тіста в підготовлену форму, достатньо, щоб покрити дно. Рівномірно розподіліть. Випікайте 3-5 хвилин до легкого золотистого кольору.
💡 Професійні поради: Шари мають бути дуже тонкими; часто достатньо одного ополоника. - 7
Вийміть форму з духовки. Злегка змастіть випечений шар абрикосовим джемом або розтопленим вершковим маслом. Налийте ще один тонкий шар іншого кольорового тіста поверх джему/масла. Рівномірно розподіліть і випікайте ще 3-5 хвилин.
💡 Професійні поради: Джем/масло слугує клеєм і додає вологи між шарами. - 8
Повторюйте процес викладання шарів, змащування та випікання з рештою тіста, доки все тісто не буде використано. Це може вимагати багато шарів (часто 18-20 шарів).
💡 Професійні поради: Працюйте ефективно, щоб духовка не надто охолоджувалася між шарами. - 9
Після випікання всіх шарів дайте кексу повністю охолонути у формі, перш ніж перевернути його на решітку. Зніміть пергаментний папір і наріжте для подачі.
💡 Професійні поради: Повне охолодження кексу запобігає його розламуванню під час нарізання.
💡 Професійні поради
- ✓Терпіння є ключовим для Кекс Лапис Саравак. Процес викладання шарів займає багато часу, але є винагородним.
- ✓Використання емульгатора хорошої якості, такого як Овалет, допомагає створити стабільне тісто для тонких шарів.
- ✓Експериментуйте з різними комбінаціями кольорів та візерунками для унікального кексу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають додаткові ароматизатори, такі як пандановий екстракт, каву або шоколад у різні шари.
- Додавання дрібно нарізаних горіхів або сухофруктів у певні шари може додати текстури та смаку.