Bistec Encebollado(Біфштекс з цибулею (Bistec Encebollado))
Затишна пуерториканська страва з ніжного стейка, нарізаного кубиками, тушкованого з цибулею в солоному, часниковому та пряному соусі. Це класичний приклад 'cocina criolla' (креольської кухні), що поєднує іспанські та африканські впливи з місцевими інгредієнтами.
🧂 Інгредієнти
- 3 lbs Стейк, нарізаний кубиками
- 0.25 cup Оливкова олія
- 8 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 2 tbsp Софріто
- 2 tsp Приправа Adobo
- 1 packet Приправа Sazón
- 0.25 cup Білий оцет
- 1 cup Вода
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 large Великі жовті цибулини(нарізані)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте стейк, нарізаний кубиками, приправами Adobo, Sazón, сіллю та перцем. Добре перемішайте і залиште маринуватися в холодильнику щонайменше на 20 хвилин.
💡 Професійні поради: Триваліше маринування, до 4 годин або на ніч, зробить м'ясо ще ніжнішим. - 2
Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій сковороді або казані на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і софріто до сковороди з цибулею. Готуйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
- 4
Додайте маринований стейк до сковороди. Обсмажуйте приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку до утворення скоринки. Не перевантажуйте сковороду; за потреби готуйте порціями.
- 5
Влийте білий оцет та воду. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до середньо-слабкого, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 20-30 хвилин, або доки стейк не стане ніжним.
💡 Професійні поради: Якщо рідина випаровується занадто швидко, додайте трохи більше води або бульйону. - 6
Спробуйте та за потреби відкоригуйте присмак сіллю та перцем. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Біфштекс з цибулею (Bistec Encebollado) традиційно подають з білим рисом і тушкованими бобами.
💡 Професійні поради
- ✓Використання стейка, нарізаного кубиками, є традиційним і забезпечує ніжність.
- ✓Софріто є ключовою ароматною основою в пуерториканській кухні; домашнє – найкраще!
- ✓Не пропускайте етап маринування для максимального смаку та ніжності.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний кубиками болгарський перець разом з цибулею для додаткового смаку та кольору.
- Для більш насиченого соусу додайте до софріто столову ложку томатної пасти.