Malva Pudding(Пудинг Мальва)
Пудинг Мальва — це улюблений південноафриканський десерт, відомий своєю вологою, пористою текстурою та насиченим, карамельним смаком. Ця культова страва, яку часто подають теплою з щедрою порцією солодкого соусу та заварним кремом, втілює теплоту та гостинність південноафриканської культури. Його походження обговорюється, але вважається, що воно походить з кухні Капської Голландії, поєднуючи європейські впливи з місцевими інгредієнтами.
🧂 Інгредієнти
- 30 g Пшеничне борошно вищого ґатунку(близько 190г)
- 200 g Харчова сода
- 2 Сіль(Large, at room temperature)
- 2 tbsp Вершкове масло, розм'якшене(плюс додатково для змащування форми)
- 180 g Світло-коричневий цукор(близько 200г)
- 1 tsp Абрикосовий джем(гладкий, кімнатної температури)
- 120 ml Великі яйця(кімнатної температури)
- 1 tsp Молоко(близько 190мл, кімнатної температури)
- 250 ml Білий оцет(For the sauce)
- 60 g Вершкове масло(для соусу, близько 57г)
- 150 g Вершки жирні(близько 180мл, для соусу)
- for serving Коричневий цукор(для соусу, близько 150г)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Щедро змастіть вершковим маслом форму для випікання розміром 9x13 дюймів (23x33 см).
⏱️ 5 minutes - 2
У великій мисці збийте розм'якшене вершкове масло та 1 склянку світло-коричневого цукру до пишної маси. Додайте абрикосовий джем і добре перемішайте, потім по одному додайте яйця, щоразу добре збиваючи.
⏱️ 5 minutes - 3
В окремій середній мисці збийте вінчиком борошно, харчову соду та сіль. У невеликому глечику змішайте молоко та оцет; дайте постояти хвилину, щоб воно трохи згорнулося, потім вмішайте ванільний екстракт.
⏱️ 1 minute - 4
Поступово додайте сухі інгредієнти до вологих, чергуючи з молочною сумішшю. Починайте і закінчуйте сухими інгредієнтами, перемішуючи лише до об'єднання, доки не утвориться гладке тісто. Будьте обережні, щоб не перемішати.
⏱️ 1 minute - 5
Вилийте тісто у підготовлену форму для випікання і рівномірно розподіліть. Випікайте 30-40 хвилин, або доки пудинг не стане золотисто-коричневим, а шпажка, вставлена в центр, не виходитиме чистою.
⏱️ 3 minutes - 6
Поки пудинг випікається, приготуйте соус. У середній каструлі змішайте 4 столові ложки вершкового масла, жирні вершки, 3/4 склянки коричневого цукру та 1/4 склянки води. Доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи, доки масло та цукор повністю не розчиняться. Не кип'ятіть сильно; просто дайте йому злегка кипіти близько 3 хвилин, щоб смаки з'єдналися.
⏱️ 1 minute - 7
Як тільки пудинг буде вийнято з духовки, за допомогою шпажки або виделки зробіть по всій поверхні отвори. Повільно і рівномірно полийте гарячим соусом гарячий пудинг, переконавшись, що він просочує випічку. Дайте пудингу постояти щонайменше 10-15 хвилин, щоб він ввібрав соус.
⏱️ 1 minute - 8
Подавайте пудинг Мальва теплим, ідеально з щедрою ложкою теплого заварного крему, збитих вершків або кульки ванільного морозива.
⏱️ 30-35 minutes - 9
While the pudding is baking, prepare the sauce. In a saucepan, combine the 250ml heavy cream, 60g butter, and 150g granulated sugar. Heat over medium heat, stirring constantly, until the butter is melted and the sugar is completely dissolved. Do not boil.
⏱️ 5 minutes - 10
Once the pudding is baked, remove it from the oven. Immediately pierce the surface of the hot pudding all over with a skewer or fork. Slowly and evenly pour the hot cream sauce over the entire surface of the pudding. The pudding will absorb the sauce, creating a moist and decadent texture.
⏱️ 2 minutes - 11
Let the pudding sit for a few minutes to allow the sauce to soak in. Serve warm, spooned into bowls, with a generous dollop of vanilla custard.
⏱️ 5 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що всі вологі інгредієнти для тіста, такі як яйця, молоко та масло, мають кімнатну температуру для більш гладкого тіста.
- ✓Не перемішуйте тісто після додавання борошна, оскільки це може призвести до більш жорсткого пудингу.
- ✓Поливання гарячим соусом гарячого пудингу одразу після випікання є критично важливим для максимального вбирання соусу.
- ✓Широка, неглибока форма для випікання (наприклад, 9x13 дюймів) є кращою за глибоку, оскільки вона дозволяє соусу проникати більш рівномірно.
- ✓Для додаткового смаку можна додати до теплого соусу трохи коньяку або хересу перед тим, як поливати ним пудинг.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для цитрусового відтінку додайте чайну ложку апельсинової цедри до тіста.
- Замість абрикосового джему використовуйте гуавовий або полуничний джем для іншого фруктового смаку.
- Додайте столову ложку або дві какао-порошку до сухих інгредієнтів для шоколадного пудингу Мальва.
- Додайте трохи Amarula або коньяку до соусу для версії для дорослих.