Sheer Yakh
Afghan Ice Cream
一道令人愉悅且清爽的阿富汗冰淇淋，傳統上使用牛奶、鮮奶油、番紅花、荳蔻和玫瑰水製成。它以其獨特的奶油質地和芳香風味而聞名。
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🧂 食材
- 2 cups Heavy cream
- 1 cup Whole milk
- 0.75 cup Granulated sugar(adjust to taste)
- 2 tbsp Dry milk powder
- 0.5 tsp Saffron threads(steeped in 2 tbsp warm water)
- 1 tbsp Rose water
- 3 Green cardamom pods(lightly crushed)
- 1 tsp Vanilla extract
- 1 tbsp Cornstarch(mixed with 2 tbsp cold water)
- 0.25 cup Chopped pistachios(for garnish)
👨🍳 步驟
- 1
在一個湯鍋中，混合鮮奶油、全脂牛奶、糖、奶粉和壓碎的荳蔻莢。用中火加熱，不斷攪拌，直到糖溶解且混合物開始冒小泡。請勿煮沸。
- 2
在一個小碗中，將玉米澱粉和冷水攪打均勻至順滑。將這個玉米澱粉漿慢慢地打入冒小泡的鮮奶油混合物中。繼續烹煮，不斷攪拌，直到混合物略微變濃稠，約 1-2 分鐘。
- 3
將湯鍋從火上移開。攪入番紅花水（包括番紅花絲）、玫瑰水和香草精。將混合物通過細網篩過濾，以去除荳蔻莢和任何結塊。讓其完全冷卻。
- 4
將冷卻的混合物倒入冰淇淋機中，按照製造商的說明攪拌，直到達到軟質霜淇淋的稠度。
- 5
將冰淇淋轉移到密封容器中，冷凍至少 4-6 小時，或直到變硬。
- 6
舀出 Sheer Yakh，撒上切碎的開心果作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓若製作免攪拌版本，請將冷卻的混合物倒入可冷凍的容器中。每小時劇烈攪拌一次，持續冷凍 4-6 小時，以打散冰晶並創造更順滑的質地。
- ✓確保番紅花已用溫水浸泡以釋放其顏色和風味。
- ✓根據個人喜好調整糖和玫瑰水的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些變體會加入少量橙花水以增加花香。
- 為了更濃郁的口感，可以減少牛奶的份量並增加鮮奶油的份量。