Afghan Lentil and Vegetable Soup(阿富汗扁豆蔬菜湯)
Dal-e Sabzi
這是一道營養豐富、健康美味的湯品，包含扁豆、各式蔬菜和芳香香料。這道豐盛的湯品是絕佳的輕食主餐或開胃菜，展現了阿富汗家常菜餚簡單卻美味的風味。
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🧂 食材
- 1 cup 紅扁豆(沖洗過)
- 6 cups 蔬菜高湯
- 2 medium 紅蘿蔔(切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(切丁)
- 2 芹菜(切丁)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 tsp 薑黃粉
- 1/2 tsp 孜然粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
- to taste 檸檬汁
👨🍳 步驟
- 1
在大湯鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜，再煮一分鐘直到散發香氣。
- 3
拌入薑黃粉和孜然粉，翻炒 30 秒。
- 4
加入沖洗過的紅扁豆、切丁的紅蘿蔔、馬鈴薯和芹菜。倒入蔬菜高湯。
- 5
將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到扁豆和蔬菜變軟。
- 6
依個人口味用鹽和胡椒調味。如果湯太濃稠，可以加入少許高湯或水。
- 7
在要盛盤前，拌入新鮮檸檬汁和切碎的香芹。
- 8
趁熱食用，可選擇搭配阿富汗麵包 (nan)。
💡 專業提示
- ✓紅扁豆煮熟速度快且會分解成奶油狀質地，非常適合用於這道湯。
- ✓可隨意添加其他蔬菜，如櫛瓜、菠菜或四季豆。
- ✓若想風味更濃郁，可使用雞高湯或羊高湯代替蔬菜高湯。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入少許紅辣椒碎，增加辣味。
- 在最後 5 分鐘烹調時間，拌入一把新鮮菠菜。
- 可淋上一勺原味優格或畫圈淋上少許橄欖油。