🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2英吋塊狀)
- 3 tbsp 橄欖油
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 large 甜椒(綜合顏色，去籽切丁)
- 800 g 番茄(壓碎或切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 ml 牛或羊高湯
- 1 tsp 乾燥奧勒岡
- 1 tsp 乾燥百里香
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮香芹(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
將羊肉塊擦乾，並用鹽和胡椒慷慨調味。
- 2
在一個大型、厚底鍋或鑄鐵鍋中，以中高火加熱橄欖油。分批煎香羊肉，確保鍋中不要過擠。取出煎好的羊肉備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至軟化，約5-7分鐘。加入切末的大蒜和切丁的甜椒，再煮5分鐘至稍微變軟。
- 4
拌入番茄膏，煮1分鐘至散發香味。加入壓碎的番茄、高湯、奧勒岡和百里香。將混合物煮沸。
- 5
將煎好的羊肉放回鍋中。確保羊肉大部分都浸在湯汁中。如果需要，可加入少許高湯或水。
- 6
蓋上鍋蓋，轉至小火。慢燉至少2小時，或直到羊肉非常軟嫩、易於剝離。偶爾攪拌。
- 7
試味，並根據需要用鹽和胡椒調整調味。如果醬汁太稀，可在最後15-20分鐘打開鍋蓋燉煮以收汁。
- 8
熱騰騰上桌，撒上新鮮的香芹碎。這道菜傳統上會搭配脆皮麵包或馬鈴薯泥。
💡 專業提示
- ✓為了增加額外的風味層次，您可以在前一晚將羊肉用香草和少許橄欖油醃製。
- ✓使用鑄鐵鍋或厚底鍋可以確保烹調均勻並防止沾黏。
- ✓不要急於慢燉過程；慢燉是羊肉軟嫩的關鍵。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在慢燉過程中加入一片月桂葉，以增加額外的芳香。
- 加入一小撮紅辣椒碎，增添微辣風味。
- 為了使醬汁更濃郁，可在烹調結束時拌入一湯匙奶油。