🧂 食材
- 2 lb 去骨羊肩肉(切成 1 英寸的塊狀)
- 6 tbsp 無鹽奶油
- 2 lb 韭蔥(去頭尾，對半縱切，再橫切成 3/4 英寸厚的片)
- 5 cloves 大蒜瓣(粗切)
- 2 medium 胡蘿蔔(切成 1 英寸的塊)
- 1 large 茴香頭(去根，切成 1 英寸的塊)
- 1 large 黃洋蔥(切成 1 英寸的塊)
- 1 medium 紅甜椒(去蒂、去籽，切成 1 英寸的塊)
- 0.25 cup 番茄膏
- 1 cup 牛肉高湯
- 3 tbsp 新鮮奧勒岡(切碎)
- 1.5 tbsp 新鮮百里香(切碎)
- 1 leaf 月桂葉
- 14 oz can 整顆去皮番茄(用手壓碎)
- 猶太鹽(依個人口味調整)
- 黑胡椒(現磨，依個人口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 400°F (200°C)。在中高溫的 8 夸脫荷蘭鍋中融化奶油。
- 2
加入韭蔥，偶爾攪拌，煮至金黃色，約 12-15 分鐘。
- 3
加入大蒜、胡蘿蔔、茴香、洋蔥和甜椒；攪拌煮至軟化，約 18-20 分鐘。
- 4
加入羊肉，攪拌並將肉塊撥散成大塊，煮至剛好上色，約 8 分鐘。
- 5
加入番茄膏；攪拌煮至輕微焦糖化，約 2-3 分鐘。
- 6
拌入牛肉高湯、奧勒岡、百里香、月桂葉、壓碎的番茄、鹽和胡椒；煮沸。
- 7
移入烤箱；不加蓋燉煮，直至表面呈現焦黃色，約 20-25 分鐘。
- 8
將烤箱溫度降至 350°F (175°C)。蓋上荷蘭鍋蓋，繼續燉煮 1 小時 30 分鐘，或直至羊肉變軟嫩。
💡 專業提示
- ✓這道菜可以提前做好並重新加熱，非常適合宴客。
- ✓確保羊肉切成大小大致均勻的塊狀，以確保烹煮均勻。
- ✓根據個人喜好調整香草和香料的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 將羊肉換成牛肉。
- 加入其他根莖類蔬菜，如防風草或馬鈴薯。