🧂 食材
- 500 g 羊肉塊，切塊
- 400 g 秋葵，新鮮或冷凍，去蒂
- 1 洋蔥，大顆，切薄片
- 4 大蒜瓣，切末
- 400 g can 番茄罐頭，壓碎
- 500 ml 羊高湯或水
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.5 tsp 孜然粉
- 2 月桂葉
- 2 tbsp 新鮮歐芹，切碎（用於裝飾）
- 1 tbsp 紅醋（可選，用於浸泡秋葵）
- 1 tsp 鹽（可選，用於浸泡秋葵）
👨🍳 步驟
- 1
準備秋葵（可選）：如果使用新鮮秋葵，請切掉蒂頭。將其浸泡在1大匙紅醋和1茶匙鹽與水中約30分鐘。沖洗乾淨並徹底拍乾。如果使用冷凍秋葵，請跳過此步驟，直接進行步驟2。
💡 專業提示: 用醋和鹽浸泡秋葵有助於減少其黏滑感。 - 2
煎炒羊肉：在中高溫的爐火上，用一個大鍋或荷蘭鍋加熱橄欖油。加入羊肉塊，將所有面煎至金黃色。將羊肉從鍋中取出，放在一旁備用。
💡 專業提示: 煎炒羊肉可以帶出更濃郁的風味。 - 3
炒香香料：將切片的洋蔥加入同一個鍋中，翻炒約6-7分鐘直到軟化。加入切末的大蒜，再炒約30秒直到散發出香味。
💡 專業提示: 在加入其他食材前，確保洋蔥已軟化。 - 4
製作燉菜基底：拌入壓碎的番茄、羊高湯（或水）、孜然粉、月桂葉、鹽和胡椒。煮沸。
💡 專業提示: 使用羊高湯比用水能增加更豐富的風味。 - 5
燉煮羊肉：將煎好的羊肉放回鍋中。將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮約40分鐘，或直到羊肉變軟。
💡 專業提示: 小火慢燉是讓羊肉變軟的關鍵。 - 6
加入秋葵：將處理好的秋葵加入燉菜中。輕輕攪拌均勻。蓋上鍋蓋，再燉煮20分鐘，或直到秋葵變軟。
💡 專業提示: 加入秋葵後，避免過度攪拌，以免秋葵變得糊爛。 - 7
調整調味並上菜：試吃燉菜，如有需要，請再加入鹽和胡椒。上菜前取出月桂葉。撒上新鮮切碎的歐芹裝飾。
💡 專業提示: 這道燉菜搭配酥脆麵包、米飯或馬鈴薯泥都非常美味。
💡 專業提示
- ✓如果燉菜看起來太乾，可以加入少許水或高湯。
- ✓如果喜歡辣味燉菜，可以在加入其他香料時，同時加入一小撮紅辣椒碎片。
- ✓確保秋葵不要煮過頭，否則容易產生黏滑感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用牛肉塊代替羊肉，可以帶來不同的風味。
- 在炒洋蔥時，加入切塊的甜椒或胡蘿蔔等其他蔬菜。
- 如果想要醬汁更濃稠，可以在上菜前，將一些秋葵壓在鍋邊。