🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉或牛胸肉(切成 2 英吋塊狀)
- 3 tbsp 橄欖油
- 3 大洋蔥(切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 250 g 乾梅子(去核)
- 500 ml 牛肉高湯或水
- 1 月桂葉
- 1 肉桂棒
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將肉塊拍乾，用鹽和黑胡椒慷慨調味。
- 2
在一個大型荷蘭鍋或厚底鍋中，以中高火加熱橄欖油。分批將肉塊煎至兩面金黃，然後取出備用。
- 3
將切片的洋蔥加入鍋中，煮至軟化且略帶金黃色，約 10-15 分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至香氣散發。
- 4
將肉塊放回鍋中。加入去核的乾梅子、牛肉高湯（或水）、月桂葉和肉桂棒。煮至微滾。
- 5
蓋上鍋蓋，將火力轉至小火，溫和燉煮至少 1.5 至 2 小時，或直到肉質變得非常軟嫩。偶爾攪拌，若需要可添加更多液體。
- 6
取出月桂葉和肉桂棒。用鹽和黑胡椒調整調味。上桌前撒上新鮮巴西里葉裝飾。
💡 專業提示
- ✓這道菜非常適合慢燉，讓各種風味完美融合。
- ✓如果醬汁太稀，可以在烹飪的最後 30 分鐘打開鍋蓋，讓醬汁收濃。
- ✓可搭配馬鈴薯泥、米飯或烤麵包一同享用。
✨ 創意點子
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- 與洋蔥一起加入一湯匙番茄膏，可以使醬汁更濃郁。
- 加入一小撮丁香粉，可以增添另一層溫暖的香氣。