🧂 食材
- 4 medium 榲桴(每個約 10 盎司)
- 340 g 羊絞肉(12 盎司)
- 125 g 短粒米或中粒米(1/2 杯，未煮過)
- 0.5 medium 洋蔥(切碎)
- 2 cloves 大蒜瓣(切碎)
- 50 g 葡萄乾(1/3 杯)
- 50 g 杏仁(粗切或磨碎，另備少許作裝飾)
- 1 tsp 肉桂粉(粉狀)
- 0.5 tsp 多香果粉(粉狀)
- 2 tbsp 新鮮檸檬汁(分開使用)
- 3 tbsp 橄欖油(分開使用)
- 500 ml 雞高湯(2 杯)
- 1 tsp 糖
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(現磨，或依口味調整)
- 2 tbsp 石榴籽(作裝飾用（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 375°F (190°C)。擦淨榲桴。切掉頂部和底部。縱向對半切開。挖出果核和種子，留下約 ½ 英寸厚的果皮。將挖出的榲桴果肉切碎備用。將挖空的榲桴對半放入碗中，加入 1 茶匙檸檬汁和水，以防變色。
- 2
在平底鍋中，用中火加熱 1 湯匙橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 8-10 分鐘。加入切碎的榲桴果肉，再煮 5-7 分鐘至軟嫩。
- 3
在碗中，混合羊絞肉、未煮過的米飯、炒過的洋蔥和榲桴混合物、切碎的杏仁、葡萄乾、肉桂粉、多香果粉、剩餘的 2 茶匙檸檬汁、1 湯匙橄欖油、鹽和胡椒。用手充分混合均勻。
- 4
瀝乾榲桴對半。鬆散地將每半個榲桴填入羊肉餡料，填滿至邊緣但不要塞得太緊。將填好的榲桴，切面朝上，放入烤盤。
- 5
在同一個平底鍋中，加熱剩餘的 1 湯匙橄欖油。加入雞高湯、糖、剩餘的 1 茶匙鹽和胡椒。煮至微沸。
- 6
將微沸的湯汁倒在烤盤中填好的榲桴周圍。用鋁箔緊緊蓋住烤盤。
- 7
烘烤 45-50 分鐘，或直到用刀尖能輕鬆插入榲桴且羊肉餡料完全煮熟。若想讓頂部稍微焦糖化，可在最後 10 分鐘移除鋁箔。
- 8
如果使用，撒上石榴籽作裝飾。溫熱食用，可在每個填好的榲桴上淋上一些烹飪醬汁。
💡 專業提示
- ✓選擇結實、成熟的榲桴，以獲得最佳的質地和風味。
- ✓不要將餡料塞得太緊，因為米飯在烹飪過程中會膨脹。
- ✓烹飪時間可能因榲桴的大小和成熟度而異。
✨ 創意點子
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- 將杏仁換成核桃或松子。
- 在醬汁中加入一湯匙石榴糖漿，增加酸甜風味。
- 餡料可使用牛肉或羊肉與牛肉混合。