🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯(去皮並切塊)
- 1/2 medium head 薩伏依高麗菜(去除中心硬芯，粗略切碎)
- 4 slices 培根(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 橄欖油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 新鮮巴西里科(切碎，用於裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，將馬鈴薯和高麗菜放入加鹽的水中煮至軟爛，約 20-25 分鐘。徹底瀝乾。
- 2
將瀝乾的蔬菜放回鍋中，用小火加熱幾分鐘，讓多餘的水分蒸發。使用馬鈴薯壓泥器或叉子將馬鈴薯和高麗菜一起搗成泥。拌入切末的大蒜、鹽和胡椒。
💡 專業提示: 確保蔬菜已充分瀝乾，以免泥狀物變得水水的。 - 3
在另一個平底鍋中，用中火將切丁的培根煎至酥脆。用漏勺將培根取出，放在廚房紙巾上瀝乾，鍋中保留煎出的油脂。
- 4
將橄欖油加入鍋中的培根油中。用中高火加熱。將馬鈴薯和高麗菜的混合泥加入鍋中，用抹刀用力壓平，形成一個大煎餅或幾個小煎餅。
💡 專業提示: 用力壓實混合物有助於其成型並產生酥脆的外殼。 - 5
每面煎約 5-7 分鐘，直到呈金黃色且酥脆。您可能需要使用一個大盤子或鍋蓋小心地翻面。
💡 專業提示: 如果煎餅太大不易翻面，您可以分批煎，或在最後幾分鐘移至烤箱上層（broiler）將頂部烤脆。 - 6
將熱騰騰的煎餅上桌，撒上酥脆的培根碎和新鮮巴西里科（如果喜歡）。
💡 專業提示: Trinxat 也可以作為泥狀物直接食用，不經過油煎，或做成較小的餅狀。
💡 專業提示
- ✓使用經過霜凍的高麗菜是傳統做法，據說可以提升其風味。
- ✓在搗泥之前，確保蔬菜已充分瀝乾，以防止口感濕軟。
- ✓煎炸時不要讓鍋子過於擁擠；如果需要，請分批煎。
- ✓有些變化做法會在泥狀物中加入炒過的韭蔥或蘑菇。
✨ 創意點子
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- 搭配羅美斯科醬（Romesco sauce）一起食用，增加風味。
- 將切碎炒過的韭蔥或蘑菇拌入泥狀物中。
- 一些現代版本可能會加入少許起司。