🧂 食材
- 800 g 羊肩肉(切成1.5英寸的方塊)
- 2 tbsp 橄欖油
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 150 g 西梅(去核)
- 50 g 松子(烤過)
- 500 ml 雞湯或羊肉湯
- 150 ml 紅酒
- 1 肉桂棒
- 1 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒充分調味羊肉塊。在中高火上，用一個大而厚底的鍋或荷蘭鍋加熱橄欖油。分批將羊肉煎至兩面金黃。取出羊肉備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，翻炒至變軟，約5-7分鐘。加入剁碎的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
- 3
倒入紅酒，刮擦鍋底以溶解焦化物，去除黏在鍋底的焦化殘渣。讓酒稍微燉煮並收汁2-3分鐘。
- 4
將煎好的羊肉放回鍋中。加入雞湯或羊肉湯、去核的西梅、肉桂棒和月桂葉。煮沸後轉小火，蓋上蓋子，燉煮1.5小時，或直到羊肉變軟。
- 5
拌入烤過的松子。繼續開蓋燉煮15-20分鐘，讓醬汁稍微變濃稠。上桌前取出肉桂棒和月桂葉。
- 6
根據口味用鹽和胡椒調整調味。熱食。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的味道，可以分批煎羊肉，避免鍋內過擠。
- ✓如果醬汁太稀，可以製作一個由1湯匙玉米澱粉和2湯匙冷水混合而成的水澱粉，然後攪拌到燉菜中，以增稠醬汁。
- ✓烤松子可以提升其風味和口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮肉桂粉或少許肉荳蔻，為燉菜增添額外的溫暖。
- 在最後的燉煮時間加入其他切塊的根莖類蔬菜，例如胡蘿蔔或歐洲防風草。