🧂 食材
- 1 kg 全雞(切塊)
- 500 ml 雞血(新鮮收集)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 100 ml 醋(白醋或蘋果醋)
- 2 leaves 月桂葉
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 3 tbsp 植物油
- 200 ml 水
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為雞塊調味。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中以中高火力加熱油。將雞塊兩面煎至金黃，然後取出備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜和切丁的番茄，再煮 5 分鐘，直到番茄軟爛。
- 5
將雞塊放回鍋中。加入月桂葉、醋和水。煮至微滾。
- 6
蓋上鍋蓋，轉小火燉煮 45 分鐘，或直到雞肉變軟嫩。
- 7
逐漸將雞血攪入，同時不斷攪拌以防止結塊。再煮 10-15 分鐘，直到醬汁變濃稠並呈現深棕色。
- 8
根據需要用鹽和胡椒調整調味。上菜前取出月桂葉。
💡 專業提示
- ✓確保雞血新鮮且處理衛生。
- ✓加入雞血時持續攪拌是製作滑順醬汁的關鍵。
- ✓醋有助於雞血凝固，防止過度凝結。
- ✓熱食，搭配白米飯或玉米粥（Funge）。
✨ 創意點子
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- 有些食譜會加入少許 Piri-piri 辣椒以增加辣味。
- 可以與水一起加入少許紅酒，以增加風味的層次感。