🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉(切塊)
- 250 ml 棕櫚油 (Dendê)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(壓碎)
- 200 g 秋葵(去蒂)
- 300 g 番薯葉（或菠菜）(切碎)
- 2 small 辣椒(去籽切末（可選）)
- 500 ml 水
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒調味雞肉塊。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱棕櫚油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香氣。
- 4
將雞肉塊加入鍋中，兩面煎至金黃。
- 5
拌入壓碎的番茄，煮約 5 分鐘，讓醬汁稍微變濃稠。
- 6
加入水、秋葵和辣椒（如果使用）。煮滾後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時，或直到雞肉變軟嫩。
- 7
拌入番薯葉（或菠菜），再煮 10-15 分鐘，直到變軟並稍微枯萎。
- 8
根據口味用鹽和胡椒調整調味。熱食，傳統上搭配 funje 或米飯。
💡 專業提示
- ✓確保使用高品質的棕櫚油以獲得最佳風味。
- ✓根據個人對辣度的喜好調整辣椒的用量。
- ✓如果買不到番薯葉，菠菜是不錯的替代品，但風味會較溫和。
✨ 創意點子
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- 可以加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或甜椒。
- 為了增加風味，可以在慢燉過程中加入一小塊煙燻魚。