🧂 食材
- 400 g Carne Seca (乾牛肉)(沖洗乾淨並切塊)
- 100 ml 棕櫚油 (dendê)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 200 g 秋葵(切片)
- 300 g 南瓜葉或菠菜(切碎)
- 1 medium 甜椒(切碎)
- 750 ml 水或牛肉高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將乾牛肉徹底沖洗乾淨，切成一口大小的塊狀。如果非常鹹，請在水中浸泡一到兩個小時，中間換水一次。
- 2
在一個大鍋中，用中火加熱棕櫚油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和切碎的甜椒，再煮 2-3 分鐘，直到散發出香味。
- 4
拌入壓碎的番茄，煮約 10 分鐘，讓醬汁稍微收乾。
- 5
加入乾牛肉塊和水或牛肉高湯。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時，或直到肉質變軟。
- 6
加入切片的秋葵和切碎的南瓜葉（或菠菜）。再煮 20-30 分鐘，或直到秋葵變軟、葉子變蔫。
- 7
根據口味用鹽和黑胡椒調味。請注意乾牛肉的鹹度。
- 8
熱食，通常搭配 funge 或米飯。
💡 專業提示
- ✓乾牛肉燉煮的時間越長，口感會越軟嫩。
- ✓如果使用新鮮南瓜葉，請確保徹底清洗並切細。
- ✓根據個人喜好調整棕櫚油的用量；有些人喜歡更濃郁的味道。
- ✓這道菜需要慢燉，讓味道充分融合。
✨ 創意點子
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- 可以添加其他根莖類蔬菜，如樹薯或地瓜。
- 如果南瓜葉不易取得，可以改用其他綠葉蔬菜。
- 加入少量花生碎可以增加額外的濃郁感。