🧂 食材
- 500 g 乾魚（例如：鱈魚或鯰魚）(已浸泡並去骨，或使用新鮮的緊實白魚)
- 150 ml 棕櫚油 (dendê)
- 2 medium 洋蔥(切塊)
- 400 g 番茄(切塊)
- 250 g 秋葵(切片)
- 300 g 菠菜或其他綠葉蔬菜(切碎)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 1-2 辣椒(依個人口味，切碎)
- 500 ml 水或魚高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
如果使用乾魚，請確保已徹底浸泡以去除多餘鹽分，然後去骨並切塊。如果使用新鮮魚，請切成適合食用的塊狀。
💡 專業提示: 浸泡乾魚可能需要數小時或隔夜，需多次換水。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱棕櫚油。加入切塊的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
⏱️ 7 minutes - 3
加入切塊的番茄、剁碎的大蒜和辣椒。煮約 10-15 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄變軟並形成醬汁。
⏱️ 15 minutes - 4
將魚塊加入鍋中。倒入水或魚高湯，確保魚塊大致浸沒。煮至微滾。
💡 專業提示: 加入魚塊時要溫柔，避免過度弄碎。 - 5
蓋上鍋蓋，小火慢燉約 45 分鐘至 1 小時，或直到魚肉煮熟且變軟。如果需要，可以撇去多餘的油。
⏱️ 1 hour - 6
將切片的秋葵和切碎的菠菜（或其他綠葉蔬菜）加入鍋中。充分攪拌，繼續燉煮 15-20 分鐘，或直到秋葵變軟且綠葉蔬菜枯萎。
⏱️ 20 minutes💡 專業提示: 秋葵有助於使湯變濃稠。 - 7
用鹽和黑胡椒調味。根據需要調整調味料。
💡 專業提示: 品嚐並小心調整鹽量，特別是如果您使用的是含鹽的乾魚。 - 8
熱食，通常搭配米飯、Funge（一種玉米糊）或 Funge de bombó（木薯糊）。
💡 專業提示: 這道湯通常作為一道菜一起食用。
💡 專業提示
- ✓棕櫚油的品質會顯著影響風味。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣椒的用量。
- ✓如果您找不到棕櫚油，可以使用中性油，但正宗的風味會有所改變。
✨ 創意點子
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- 可以使用各種魚類製作，包括新鮮魚類，如羅非魚或海鱸魚。
- 有些食譜會加入花生粉或南瓜籽，以增加豐富度和口感。