🧂 食材
- 300 g 乾魚（例如：鱈魚或鯖魚）(沖洗並浸泡)
- 500 g 新鮮白魚柳（例如：羅非魚或石斑魚）(切塊)
- 150 ml 紅棕櫚油
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 4 medium 番茄(切碎)
- 200 g 秋葵(去蒂並切片)
- 150 g 番薯葉或菠菜(切碎)
- 1 medium 燈籠椒(切碎)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒或辣椒(切碎（可選，依個人喜好調整辣度）)
- 2 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- as needed 水
👨🍳 步驟
- 1
將乾魚徹底沖洗乾淨，並用滾水浸泡 20 分鐘。瀝乾水分，再次用滾水浸泡一小時。去除魚皮和魚骨，然後切成適當大小的塊狀。
- 2
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱紅棕櫚油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜、切碎的番茄、燈籠椒和蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。再煮 5 分鐘，直到番茄開始軟化。
- 4
將處理好的乾魚、新鮮魚塊、秋葵、番薯葉（或菠菜）和月桂葉一層一層地放入鍋中。
- 5
倒入足夠的水，剛好蓋過食材。用鹽和黑胡椒調味。將燉菜煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時，或直到魚肉變嫩且味道融合。偶爾攪拌，如果燉菜變得太乾，可以再加些水。
- 6
品嚐並根據需要調整調味料。熱食，傳統上搭配 Funge（一種樹薯粉粥）。
💡 專業提示
- ✓浸泡乾魚對於去除過多的鹽分和使其恢復水分至關重要。
- ✓紅棕櫚油是傳統的，能提供獨特的顏色和風味，但如果買不到，可以用植物油代替。
- ✓可以不加魚，改用額外的蔬菜（如茄子或櫛瓜）來做成素食版本。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入乾蝦，增添額外的海鮮風味。
- 加入其他綠葉蔬菜，如羽衣甘藍或捲心菜。
- 加入少許孜然粉，可以增加泥土般的風味。