🧂 食材
- 1 kg 山羊肉(切成2英寸的塊)
- 300 g 乾黑豆(浸泡過夜)
- 4 tbsp 棕櫚油
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 1 medium 紅甜椒(切丁)
- 3 tbsp 番茄膏
- 6 cups 水或牛肉高湯
- 2 月桂葉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 煙燻紅椒粉
- to taste 鹽
- 1 tsp 黑胡椒
- 3 tbsp 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
瀝乾浸泡過的黑豆，備用。
- 2
在一個大的厚底鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱棕櫚油。分批將山羊肉煎至兩面呈金黃色。取出肉塊備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約5-7分鐘。
- 4
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香氣。
- 5
拌入切丁的番茄、紅甜椒和番茄膏。煮約5分鐘，偶爾攪拌，直到番茄開始軟化。
- 6
將煎好的山羊肉放回鍋中。加入瀝乾的黑豆、水或牛肉高湯、月桂葉、孜然粉和煙燻紅椒粉。
- 7
將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少2小時，或直到山羊肉非常軟嫩、豆子完全煮熟。偶爾攪拌，如果需要可以添加更多液體。
- 8
根據口味，慷慨地加入鹽和黑胡椒調味。
- 9
上菜前取出月桂葉。用新鮮切碎的香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，可以將山羊肉與一些大蒜、鹽、胡椒和少許醋一起醃製過夜。
- ✓如果您喜歡更濃稠的燉菜，可以在烹飪接近尾聲時，用鍋鏟將一些豆子壓碎。
- ✓這道菜搭配白米飯或Funge（一種玉米粉粥）非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在最後一小時的烹飪時間加入地瓜或木薯塊，增加飽足感。
- 想要一點辣味，可以在加入洋蔥時，一起加入一個切碎的辣椒。