🧂 食材
- 500 g 樹薯葉(新鮮或冷凍，切碎)
- 150 g 花生(烤過並磨成醬或粉)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 蒜瓣(切末)
- 50 ml 紅棕櫚油
- 200 ml 水或蔬菜高湯(或視需要)
- 鹽(依個人口味)
- 1 蘇格蘭帽辣椒(可選，切碎以增加辣味)
👨🍳 步驟
- 1
若使用新鮮樹薯葉，請徹底清洗並去除粗莖。將樹薯葉切碎。
⏱️ 10 minutes - 2
在鍋中，用中火加熱紅棕櫚油。加入切碎的洋蔥和蒜末，炒至變軟並散發香氣，約 5 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 3
將切碎的樹薯葉加入鍋中。充分攪拌，使其沾滿油和香料。
⏱️ 2 minutes - 4
加入磨好的花生醬（或粉），與樹薯葉充分混合。逐漸加入水或蔬菜高湯，持續攪拌，製成滑順、creamy 的醬汁。如果使用，加入切碎的蘇格蘭帽辣椒。
⏱️ 5 minutes - 5
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約 30-40 分鐘，偶爾攪拌，直到樹薯葉變軟且醬汁變濃稠。
⏱️ 30-40 minutes - 6
依個人口味用鹽調味。如果醬汁太濃稠，可加入少量水或高湯，直到達到您想要的濃稠度。
⏱️ 2 minutes - 7
熱食作為配菜，傳統上會搭配 funge 或米飯。
💡 專業提示
- ✓確保樹薯葉徹底煮熟，因為未煮熟的樹薯葉可能含有毒性。
- ✓為了使醬汁更滑順，您可以在將花生醬加入鍋中之前，先用少量水將其打成泥。
- ✓調整花生醬的份量，以達到您喜歡的 creamy 程度和風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些做法會加入少量切碎的番茄或其他蔬菜。
- 可以加入一小撮磨碎的薑，增加額外的風味。